Ako variť koláče a sušienky v Fan-sušiarni

Prenos tepla do vzduchu je relatívne neefektívne, čo je dôvod, prečo potraviny varí oveľa rýchlejšie ako oni piecť. Fan-assisted pece, alebo konvektomaty, urýchliť proces varenia vďaka cirkulácii vzduchu vo vnútri rúry. Ventilátor tlačí teplý vzduch proti potraviny, zvyšuje vykurovací účinok. Zvýšenie tepla je nesporne prínosom pre mnoho potravinami, ale môže predstavovať problém pre jemné koláče a sušienky. Ak chcete získať najlepšie výsledky, budete musieť vykonať niekoľko úprav.
Pokyny

1. Znížte teplotu pečenia o najmenej 25 stupňov Celzia. Konvekčné tiež urýchľuje hnednutie, takže ak zistíte, že vaše koláče sú zhnednutie príliš rýchlo, môže byť nutné znížiť teplotu až o 50 F.
   

2. Usporiadať tortu panvy, takže je tu priestor pre cirkuláciu vzduchu okolo nich. Ak sú príliš blízko pri sebe, budú stúpať nerovnomerne.
   

3. Place sušienky bližšie k sebe, než by ste v bežnej rúre, čo im pomáha zdvihnúť vo zvislom smere, skôr než ich trvalé výbuch vzduchu od ventilátora.
   

4. Vyhľadajte tortu panvy tak ďaleko od ventilátora, ako je to možné, a to najmä jemné koláče. Pokiaľ je ventilátor v zadnej časti rúry, dať koláče na fronte. Ak je ventilátor je na vrchole, umiestnite koláče na nižšiu stojane.
   

5. Vypnite ventilátor pre zvlášť jemné recepty, ako je šifón alebo anjela potravín torta. Ich ľahká pena je príliš ľahko fúkané z formy pomocou ventilátora.