Ako piecť chleba v holandskej rúry (6 schodov)

pečenie chleba v holandskej rúre bolo prijaté praxou od dôb priekopníkov. New York Times zažal obnovený záujem o technike, keď zverejnila recept na holandské rúry upečeného chleba Jim Lahey, majiteľ Sullivan Street pekárni, v roku 2006. holandských peciach poskytnúť konzistentné teplo a to ako z hornej a dolnej časti pri pečení v rúra. Ale oni sú prispôsobivé a môžu byť použité na grile, alebo cez uhlie alebo požiar s trochou praxe.
Veci, ktoré budete potrebovať
1 dávkový yeasted chlebového cesta
holandský rúra

2 non-froté uteráky
Pravidelné Crust

1. Pripravte dávku svojho obľúbeného yeasted chlebového cesta. Cesta, ktorá sa skladá tri až štyri šálky múky bude pracovať najlepšie pre túto techniku.
   

2. Predhrejte rúru na 450 ° C. Položte cesto vnútri ungreased holandské rúry. Vyberte si holandské rúry, ktorá má štyroch až šiestich liter kapacitu pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Potrite chlieb s vajcom, olivový olej, kóšer soľ alebo bylinky v prípade potreby. Zakryte holandské rúry.
   

3. Umiestnite naplnenú holandské rúry na stredovom stojane rúry. Pečieme 30 minút. Zložte veko a pečieme ďalších 15 až 30 minút alebo kým chlieb je dozlatista .:
   Silnejší kôrkou
   

   1. Pripravte si dostatok yeasted chlebového cesta pre jediný bochník. Položte cesto na vrchole non-froté uterák počas posledného vzostupu. Prikryte cesto s ďalšie non-froté uterákom.
      

   2. Vložte štyri až šesť litrovú holandské rúry do rúry a predhrejte na 450 ° C. Keď je rúra predhriata a cesto dokončil jeho finálnej vzostup, odstráňte horný uterák z cesta. Otvorte rúry a odstráňte veko z holandskej rúry. Použite uterák ako sklzom niesť cesto do holandskej rúry. Flip cesto sa tak, že to pristane vo francúzskom rúra hore nohami.
      

   3. Prikryte holandské rúry a varte po dobu 30 minút. Odstráňte kryt a varíme ďalších 15 až 30 minút, alebo kým sa vnútorná teplota chleba dosiahne 200 ° F.