Med je sladší ako rafinovaného cukru, takže za normálnych okolností nebudete používať ako pohár, za- cup výmena. Možno použiť viac či menej v danej receptúry, podľa potreby, ale 3/4 šálky medu poskytuje rovnaké sladidlá ako 1 šálky rafinovaného cukru. Budete musieť znížiť iných kvapalín vo vašom receptu o 1/4 šálky pre každú šálku medu, ktorý používate, a - vo väčšine prípadov - pridajte štipku sódy neutralizovať kyslosť medov. Med tiež hnedé rýchlejšie ako cukor, takže je užitočné znížiť teplotu pečenia o 25 stupňov Celzia.
Niektoré pragmatické poradenstvo

V USA, National Honey Board navrhuje náhradou viac ako polovicu cukru vo vašom receptu s medom začať, kým ste sa dostali cit pre to, ako sa chová vo vašich pečiva. Tam, kde je to možné, použite recepty napísané špeciálne pre med. To je obzvlášť tak s džemy a želé, kde med môžu mať vplyv na & quot ;. Súbor & quot; Mass-trh obchodný med má zdvorilo konzistentné chuť, ale malý-dávkové remeselné medy sú variabilné a môžu mať asertívny chuť ich vlastné.