Aké sú štandardy pre zariadenie American Institute of Baking?

* Zariadenie musí byť čisté a bez škodcov, hlodavcov a nečistôt.

* Všetky povrchy prichádzajúce do styku s potravinami musia byť čisté, dezinfikované a bez hrdze, preliačin alebo iného poškodenia.

* Všetci zamestnanci musia dodržiavať správne hygienické postupy, ako je umývanie rúk pred manipuláciou s potravinami a nosenie rukavíc pri manipulácii so surovým mäsom alebo hydinou.

Produkcia

* Všetky procesy musia byť vykonané v súlade so správnou výrobnou praxou.

* Zariadenie musí mať zavedený program zabezpečenia kvality, aby sa zabezpečilo, že produkty sa vyrábajú bezpečne a podľa špecifikácií.

* Všetky produkty musia byť správne označené, vrátane názvu produktu, zložiek, čistej hmotnosti a dátumu výroby.

Zložky

* Všetky ingrediencie musia byť najvyššej kvality.

* Ingrediencie musia byť skladované pri správnej teplote a vlhkosti.

* Ingrediencie musia byť použité do dátumu spotreby.

Vybavenie

* Všetky zariadenia musia byť riadne udržiavané a kalibrované.

* Všetky zariadenia musia byť pred použitím vyčistené a dezinfikované.

* Všetky zariadenia sa musia používať v súlade s pokynmi výrobcu.

Školenie

* Všetci zamestnanci musia byť vyškolení v oblasti správnej sanitácie, výroby a manipulácie.

* Záznamy o školení sa musia viesť pre všetkých zamestnancov.

Inšpekcie

* Zariadenie musí byť pravidelne kontrolované Americkým inštitútom pre pečenie.

* Zariadenie musí prejsť všetkými kontrolami, aby si zachovalo svoju certifikáciu.