Čo znamená ľadový kúpeľ po blanšírovaní?

Ľadový kúpeľ je kúpeľ so studenou vodou, ktorý sa používa na rýchle ochladenie blanšírovanej zeleniny. Blanšírovanie je proces krátkeho varenia zeleniny v horúcej vode, aby sa zachovala jej farba, chuť a nutričná hodnota. Po blanšírovaní sa zelenina ihneď ponorí do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa chrumkavosť. Ľadový kúpeľ tiež pomáha odvádzať prebytočné teplo zo zeleniny a zabraňuje jej prepečeniu.