Prečo potrebujete sódu bikarbónu do sušienok a nie prášok?

Toto je nesprávne:prášok do pečiva sa zvyčajne používa v sušienkach, nie sóda bikarbóna. Prášok do pečiva obsahuje kombináciu jedlej sódy a kyseliny spolu s vysúšadlom, aby bol stabilný pri skladovaní. Keď sa zmieša s tekutinou, kyselina v prášku do pečiva reaguje so sódou bikarbónou, pričom sa uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí, že sušienky kysnú. Sóda bikarbóna je na druhej strane jednočinné kysnuté činidlo, ktoré potrebuje kyselinu na vytvorenie chemickej reakcie a vytvorenie bublín na kysnutie. V receptoch sa zvyčajne spája s kyslou zložkou, ako je citrónová šťava alebo cmar, aby sa dosiahol požadovaný účinok.