Ako zabránite tomu, aby pusinky pri pečení popraskali?

- Presne odmerajte ingrediencie: Použite kuchynskú váhu na presné odmeranie surovín, najmä bielkov. Akákoľvek malá odchýlka môže ovplyvniť štruktúru pusinky.

- Použite vaječné bielky izbovej teploty: Studené bielka sa nevyšľahajú tak dobre ako tie pri izbovej teplote. Pred šľahaním teda nezabudnite vybrať vajcia z chladničky a nechať ich asi 30 minút zohriať na izbovú teplotu.

- Pridávajte cukor postupne: Pri šľahaní bielkov pridávame cukor postupne po lyžiciach. Pridanie cukru naraz môže spôsobiť, že sa bielka vyfúknu a stanú sa tekutými.

- Vaječné bielky vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy: To je kľúč k získaniu stabilnej pusinky, ktorá nepraská. Po vybratí metly z misky vyšľaháme bielka, kým sa z nich nevytvoria tuhé vrcholy.

- Jemne vmiešajte suché ingrediencie: Po vyšľahaní bielkov jemne vmiešajte suché ingrediencie. Premiešanie môže spôsobiť, že sa pusinka vyfúkne a stane sa tekutou.

- Použite pergamenový papier: Plech vyložte papierom na pečenie, aby sa pusinky neprilepili na plech.

- Pusinky pečieme pri nízkej teplote: Pusinky pečieme v predhriatej rúre pri nízkej teplote, okolo 200-225 °F (100-110 °C). To pomôže zabrániť ich praskaniu.

- Neprepečte pusinky: Pusinky by sa mali piecť, kým nie sú suché a pevné na dotyk. Prepečenie môže spôsobiť, že popraskajú a stvrdnú.

- Nechajte pusinky vychladnúť v rúre: Po upečení rúru vypneme a pusinky necháme v rúre so zatvorenými dvierkami asi 15 minút. To im pomôže vyschnúť a stuhnúť bez praskania.

- Pusinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe: Pusinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 24 hodín.