Ako karamelizujete maslo?

1. Začnite s nesoleným maslom. Karamelizácia masla je proces zhnednutia mliečnej sušiny v masle teplom. Keďže slané maslo obsahuje vodu (zo soli), voda sa odparí a zabráni správnemu zhnednutiu masla.

2. Použite panvicu svetlej farby. To vám pomôže vidieť farbu masla pri jeho karamelizácii. Hrniec tmavej farby sťaží viditeľnosť zmeny farby.

3. Zahrejte maslo na stredne nízkej teplote. To pomôže maslu rozpustiť a rovnomerne zhnednúť. Ak je teplo príliš vysoké, maslo sa pripáli.

4. Maslo neustále miešame. To pomôže zabrániť pripáleniu masla a zabezpečí rovnomerné zhnednutie.

5. Dávajte pozor, aby maslo získalo svetlohnedú farbu. To je znak toho, že maslo je skaramelizované.

6. Odstavte maslo z ohňa a nechajte ho mierne vychladnúť. To pomôže stuhnutiu masla.

7. Skaramelizované maslo ihneď použite alebo ho uskladnite v zakrytej nádobe v chladničke na neskoršie použitie. Karamelizované maslo vydrží v chladničke až 2 týždne.

Tipy:

- Aby ste sa uistili, že vaše karamelizované maslo je rovnomerne upečené, občas panvicou zakrúžte.

- Buďte trpezliví! Karamelizácia masla si vyžaduje čas. Proces neunáhlite, inak skončíte s prepáleným maslom.

- Ak chcete chutnejšie karamelizované maslo, môžete do masla počas varenia pridať niekoľko korenín, napríklad škoricu, muškátový oriešok alebo klinčeky.

- Karamelizované maslo môžete použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú sušienky, koláče, omáčky a zmrzlina.