Čo sa stane, keď zmiešate sódu bikarbónu a zahrejete?

Pri zahrievaní sódy bikarbóny (bikarbonátu sodného) dochádza k chemickej reakcii nazývanej tepelný rozklad. Táto reakcia rozkladá sódu bikarbónu na uhličitan sodný, vodnú paru a plynný oxid uhličitý. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

2NaHCO3 (sóda bikarbóna) → Na2CO3 (uhličitan sodný) + H2O (vodná para) + CO2 (plynný oxid uhličitý)

Rozklad jedlej sódy je endotermická reakcia, čo znamená, že absorbuje teplo z okolia. To je dôvod, prečo sa sóda bikarbóna často používa ako kypriaci prostriedok pri pečení, pretože uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobuje, že pečivo kysne.

Rýchlosť rozkladu sódy bikarbóny sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou. To je dôvod, prečo sa jedlá sóda zvyčajne používa v receptoch, ktoré vyžadujú vysoké teploty, ako sú koláče a sušienky.

Keď sa sóda bikarbóna zahreje na veľmi vysokú teplotu, môže podstúpiť aj druhú chemickú reakciu nazývanú kalcinácia. Táto reakcia rozkladá uhličitan sodný na oxid sodný a plynný oxid uhličitý. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

Na2CO3 (uhličitan sodný) → Na2O (oxid sodný) + CO2 (plynný oxid uhličitý)

Kalcinácia je exotermická reakcia, čo znamená, že uvoľňuje teplo do okolia. To je dôvod, prečo môže byť sóda bikarbóna niekedy použitá ako zdroj tepla pri chemických reakciách.