najrozšírenejšie kyslé zložky v pusinky, okrem smotany zubného kameňa, je citrónovou šťavou. Citrónová šťava má rad výhod v porovnaní s inými alternatívami. Je to lacné a široko dostupné, a zložka, že väčšina kuchyne už mať na ruke. Citrónová šťava nie je tak neutrálnej chuti ako krém zubného kameňa, ale slabý citrónovú chuť pôjde bez povšimnutia vo väčšine pečenie, alebo môže dokonca dopĺňať hlavný chute.
Ocot

destilovanej bieleho octu je druhý široko používaný kyslý náhradou za vínneho kameňa. Rovnako ako citrónovej šťavy alebo zubného kameňa, je silne kyslý, a denaturujú vaječné proteíny s vysokou účinnosťou. Musí však byť použitý šetrne, alebo pusinky bude mať znateľne kyslú a kyslý chuť. Účinok môže byť minimalizované použitím miernejší octu, ako bieleho vínneho octu. V závislosti na chuti hotového pokrmu, by mohlo byť vhodné aj šampanské ocot alebo sherry ocot.
Kyselina askorbová

Je tu jeden ďalší alternatíva, ktorá je zriedka zmienil v spojení s pusinky. To je kyselina askorbová, lepšie známy ako vitamín C. Kyselina askorbová je často používaná v komerčných pekárňach, aby sa zabránilo hnednutie v nakrájané ovocie, ako napríklad jablká. Kyseliny sa rozpustí v studenej vode, a ovocie je ponorená v ňom k zastaveniu pôsobenie hnednutie enzýmov. Kyselina askorbová bude slúžiť rovnako dobre v pusinky rozhodovaní. Je k dispozícii na zdravie a hromadné predajniach potravín v kryštalickej forme, alebo vitamín C kapsule a tablety môžu byť rozdrvený na tento účel.
Copper Bowl

Najviac časovo poctený náhrada za krém zubného kameňa nie je zložkou vôbec. Kuchári a pekári už dlho známe, že vajcia šľahané v medenej miske robiť vzdušnejší, viac stabilné peny. V posledných rokoch vedci zistili, že meď ionizuje jedným z proteínov, vo vaječnom bielku, aby si mohla vytvoriť silnejšie väzby s inými proteínmi okolo neho. Čistý efekt je veľmi podobný tomu, ktorý spôsobené kyslým zložky. Ak používate medenú misku na bič vaječné bielky, vynechajte kyslé zložky, ako to bude reagovať s meďou.