Z francúzskeho slova pre & quot; couler, & quot; Význam & quot; prúdiť, & quot; coulis pôvodne znamenalo tečúcou šťavy z mäsa. V modernom kulinárskeho sveta, to je všeobecný termín pre omáčkou z akéhokoľvek ovocia alebo zeleniny, ako sú paradajky, papriky, jahody alebo maliny. Niektoré omáčkou recepty volajú po surovinách, ale kukurica coulis funguje najlepšie, ak používate varená kukurica, a to buď čerstvé, mrazené alebo konzervované.
Making Corn coulis

pre kukuricu coulis s čerstvou kukuricou, začnite tým, rezanie kukurica jadier z klas. Potom, pre všetky typy kukurica, speniť jadier asi 4 minúty s prísadami, ako je trochu nasekaného šalotkou, cesnakom, čerstvou bazalkou, soľou a korením. Pyré ingrediencie v mixéri alebo kuchynskom robote na konzistenciu, ktorú chcete. Niektoré recepty vyžadujú úplne hladké pyré, zatiaľ čo iní potrebujú robustný štruktúru
Použitie omáčkou Sauce

Corn pary pyré dobre s príchuťou hydiny, rýb. - - najmä losos, mušle a krevety - a niektoré mäso, ako je hovädzie mäso a šunka. Slúži pyré v hornej časti proteínu, alebo vedľa ako rastlinný samozrejme v prípade, že je robustný omáčkou. V coulis funguje aj ako zálievka pre polievku, krémové polievky, najmä ako sú červené papriky polievka, kde jeho jasne žltá farba kontrastuje naživo s polievkou.
Omáčkou ako prísada

Keď pridáte kukuričné ​​pyré ako prísada do iných pokrmov, môžete prehĺbiť chuť týchto jedál, pridanie sladkosť a chuť kukurica. Napríklad, Chef Vitaly Paley z Paley Place reštaurácii v Portlande, Oregon, robí rizoto s použitím kukuričné ​​pyré, huby, kraba a pesto. Coulis tiež dodáva chuť do prostého rizoto, polenta, zemiaková kaša alebo rybacia polievka mušle. To môže dokonca tvoriť základ pre koláč zmrzlina, ako je čierna malina.