Ako BBQ: Rozdiel medzi fajčením & Grilovanie

Takže ste zistili, že to môže byť čas, aby si na "masáž" na fajčenie mäso, ryby a hydina - a nie ste s odkazom na najnovšie korenie, ktoré doslova dostane vtiera do jedla. Ste zvedaví rozdielu medzi fajčením a grilované potraviny a možno, či by ste mali kúpiť fajčiar. Keď porovnávať a porovnávať obe techniky, môžete vidieť, ako rozdielne sú, a prečo niektoré potraviny sú obvykle vhodnejšie pre jednu techniky alebo druhý.
Fajčenie pomaly

1. Smoke potraviny keď budete mať čas, aby ju naklepeme a naplniť ju s zafajčené alebo "Outdoors" príchuť. Premýšľajte o fajčiara ako podobný vonkajší peci, iba s drevenými štiepky alebo ochutených brikety umiestnených nad teplými uhlie, ktoré kúpať potraviny v chuti, ako to kuchári. Niektoré bežné ochutené trieska zahŕňajú jablko, céder, čerešňa, Hickory a pekanový orech. Fajčiari sa objavujú vo všetkých tvarov a veľkostí, s niektorými beží na plyn a ďalšie na drevenom uhlí
   

2. Smoke potravín, ako je bôčik, šunka, rebrá a opeká sa. - Tvrdšie más, ktoré by vás mohli varíme Pomaly v krytom rúry alebo elektrickým pomalého hrnca
   

3. Pokrm vložte fajčiar tak, že sa teplota pohybuje medzi 200 a 300 stupňov Fahrenheita .; variť aspoň po dobu 2 hodín a nie dlhšie ako 24 hodín. Akonáhle umiestnite jedlo v fajčiar, môžete všeobecne nechať variť preč a možno miešajte uhlíky iba raz. Vzhľadom k tomu, grilovanie je niekedy činnosť high-údržba, fajčenie vyžaduje málo k žiadnym inklinování.
   Grill to rýchlo
   

   1. Grill jedlo, keď chcete variť to rýchlo, možno dokonca v otázkou niekoľkých minút. Grilovanie tesnenie v šťavy z mäsa, zatiaľ čo zhnednutie alebo caramelizing povrchu.
      

   2. Grill potraviny, ako je kuracie, hamburgery, párky v rožku, bravčové kotlety a steaky. Marinády môžu poskytnúť pridanú chuť do týchto potravín, a to najmä, ak chcete povoliť mäso do chladom v marináde niekoľko hodín alebo cez noc.
      

   3. Grill potraviny buď priamo, alebo nepriamo nad plameňom, sústruženie to najmenej raz zabezpečiť konzistentné varenie na oboch stranách. Aj keď nemôžete spáliť jedlo v fajčiar, môžete ľahko vytvoriť chrumkavú exteriér na jedlo, keď ste to gril.