Ako si vyrobiť Pan omáčka S nestačí drippings

Znížené a koncentruje sa pri varení, odkvapy sú podstatou pečeného mäsa a chuť základom, na ktorom sú postavené pán omáčky. Pán Kvapky majú tak silnú, zameraný chuť trochu ide dlhú cestu, a budete musieť vybudovať telo okolo nich sa sviežim kvapalinou, ako je skladom, vytvoriť vyvážený, dobre zaoblené omáčku. Kvalita stock môže dokonca zaplnil uvoľnené miesto, keď sa ocitnete na krátke a dlhé kvapiek na pan-omáčku toužení. - Len sa väčšina toho, čo kvapiek máte, rozširovať ich s zásob a zahustíme do požadovanej konzistencie
čo budete potrebovať
múky
Maslo
Kurací alebo hovädzí vývar
Pokyny

1. Roll rovnaké časti masla a múky medzi dlane do dobre zmiešané loptu. Musíte 1 lyžica každého tuku a múky na šálku panvicu omáčku, ktorú chcete vykonať. Nastavte loptu múky a masla, len ako beurre Manie, stranou v chladničke.
   

2. Tepelná 1 šálka hovädzieho alebo kuracieho vývaru V hrnci na sporáku cez teplé teplo pre každý šálku omáčky chcete vykonať. Ak používate komerčné akcie alebo základňu, použite sodík-free, ak je to možné, takže môžete ovládať korenie na omáčku lepšie.
   

3. Vezmite pečienka alebo hydiny z rúry a umiestniť ho na sporáku počas dvoch horákov. Preneste mäso alebo vtáka na rezbárske doske a nechajte ho oddýchnuť a zároveň urobíte pán omáčku.
   

4. Nastavte horáky pod pekáča na médiu. Cook Panvica Kvapky až začujete syčanie. Pridajte teplé zásoby a škrípanie dno pekáča s plochým ostrím drevenou lyžicou alebo špachtľou ju deglaze.
   

5. Pinch off malé kúsky beurre Manie a pokles ich do tlejúci zásoby. Pred pridaním ďalší kus rozšľaháme buerre Manie v úplne.
   

6. Simmer omáčku pre asi 5 minút a sezóne ochutnať s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.