Ovocie a zelenina sú len krátko varené pri blanšírujeme, a z tohto dôvodu je dôležité, aby si pripraviť všetky položky, ktoré majú byť zbledol na jednotnú veľkosť, aby sa varí vo rovnaké množstvo času. Ak sa bielenie položky, ktoré budú nezostrihané a oni sú rôznych veľkostí, ako sú ružičkový kel, skupiny Ružičkový kel podľa veľkosti a Blanch je v dávkach, nastavenie času blednutiu na základe veľkosti.

Nepoužívajte šetriť na Salt

Aj keď soľ nie je potrebná pre blanšírovanie, to dodať chuť a pomáhajú chrániť živé farby mnohých zeleniny po blanšírovanie. Majte lúpané zeleninu svieži pridaním 1-2 polievkové lyžice soli na varenie vody, rovnako ako je to asi k varu a nechajte ho, aby sa vrátil k silnému varu pred blanšírovanie. Pridaním soli nie je nutné pre blanšírovanie, ale to zlepší chuť vašich zeleniny a nemusíte mať ju pridať neskôr. Ak sa zmrazenie blanšírujeme položky, označovať, či soľ sa pridáva, alebo nie, takže viete neskôr.
Načasovanie je všetko

Všetky druhy ovocia a zeleniny majú rôzne časy blednutiu na báze ich veľkosť a individuálne vlastnosti. Aj keď to trvá len asi 30 sekúnd bielenie na odstránenie kože z paradajok, blanšírovanie zemiaky vyžaduje až päť minút. Použite časovač, aby vám Blanch vaše potraviny pre správne množstvo času. Začnite časovač, akonáhle voda začne vriacej znovu po pridanie svoje ovocie alebo zeleninu. Nepoužívajte preplniť hrniec, pretože to by malo trvať menej ako minútu pre vodu k návratu k varu po pridaní ovocie alebo zeleninu pre blanšírovanie.
Pripravte sa na Pohode

Je dôležité pripraviť ľadovej kúpele pre rýchle chladenie a až potom začať pridáme zeleninu do vriacej vody. Načasovanie je dôležité pri bielení ovocia a zeleniny, a je potrebné ich okamžite odstránené, akonáhle zazvoní budík. Použite čistý drezu alebo veľké misy na prípravu ľadového kúpeľa, ako si priviesť vodu k varu pre blanšírovanie. Naplňte misku alebo klesnúť o jednu štvrtinu plnú s ľadom a pridajte studenú vodu, takže dostatok priestoru pre pridanie zeleninu alebo ovocie, bez toho aby sa preliať.