Ako variť Jerky

Hovädzie trhavé je bežná potravina, ale trhaný môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa. Trhané nie je technicky varené, ale namiesto toho je dehydratuje až o 75 percent svojej hmotnosti sa odstráni vo forme vody. Špecializovaný odvodňovač je užitočným nástrojom pre vytváranie trhané, ale je možné vysušiť pomocou bežného rúru. Vyrobené z marinované a naloženého mäsa, trhaný bol pôvodne vytvorený s cieľom zachovať mäso proti úpadku.
Veci, ktoré budete potrebovať
mraznička
ostrým nožom
marináde zložky
Plytký pekáč
Hrniec s vekom
Sporák Galéria papierových uterákov
hliníkovej fólie alebo plechy
Rúra alebo dehydrátoroch
Pokyny

1. Vložte mäso do mraznička asi hodinu. Nechcete, aby ho zmraziť úplne, ale chcete dať mu pevnú konzistenciu, aby tenké krájanie ľahšie.
   

2. Mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky pomocou ostrý nôž , Tenšie plátky, tým ľahšie bude vysychať. Plátky by nemala byť silnejšia ako jedna štvrtina palca tučný.
   

3. Zmiešajte marinádu pre trhané. Marináda preferencie sa líšia, takže experimentovať s rôznymi recepty nájsť ten sa vám najviac páči. Obyčajné marináda prísady zahŕňajú sójovú omáčku, Worcestershire omáčku, cesnak a čierne korenie.
   

4. Zmiešajte nakrájané mäso a marinádu spoločne na panvici. Zakryte a umiestniť ju v chladničke minimálne 1 až 2 hodiny. Môžete si tiež nechať cez noc.
   

5. Položte mäso a marinádu na krytom hrnca a teplo je na sporáku. Mäso by malo dosiahnuť teplotu 160 stupňov Celzia. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča toto eliminovať baktérie a znižujú riziko kontaminácie.
   

6. Odstráňte prúžky z marinády. Umiestnite ich na papierové uteráky do kanalizácie. Budete chcieť odstrániť nadmernú vlhkosť z mäsa, aby sa urýchlil proces sušenia.
   

7. Predhrejte rúru alebo dehydrátor 140 F. Usporiadať prúžky mäsa na dehydrátor zásobníkov. Ak používate rúru, umiestnite ich na drôtené regály s plechmi pod nimi. Prípadne umiestnite hliníkovú fóliu pod mäso absorbovať odkvapkávajúcej šťavy.
   

8. osušte mäso v rúre alebo sušičky. Čas, počas k tomu potrebná sa líši v závislosti na mäso a hrúbky, ale je potrebné začať ju kontrolu približne po 3 hodinách. Mäso sa vykonáva, keď pás môže byť ľahko odtrhnutá. Pokiaľ nezapadne skôr než slzy, to je prehnaný. Sušenie môže trvať až 24 hodín.
   

9. Odstráňte sušené trhaný z rúry alebo sušičky. Nechajte ju vychladnúť a potom uložte ho v plastikových vreckách alebo uzavretých plastových nádob.