No, pomer nie je čarovná. Ak chcete omáčky, budete potrebovať rovnaké množstvo múky, ktoré robíte tuk, či už používate masla alebo oleja. Mlieko je to, čo tvorí prevažnú časť omáčku. Je potrebné 12 krát množstvo mlieka, ako ste múky urobiť dobrý omáčku. To činí pomer 12 ku jednej, mlieko pre múku.
Príklad

Použiť 1/4 šálky masla alebo oleja nejakého druhu a 1/4 šálky múky. Keď je čas, aby deglaze panvicu alebo pridajte mlieko, pomaly rozšľaháme do 3 šálky mlieka. To by malo urobiť pekný, hustú omáčku. Pridať niekoľko ďalších polievkové lyžice mlieka, na omáčku na tenké it out, jednu polievkovú lyžicu naraz. Ak chcete zahustiť omáčku, necháme povariť niekoľko minút navyše.
K zahusťovanie omáčok

Ak chcete zahustiť omáčok alebo omáčky, ktoré odmietajú robiť tak Simmering, použite iný pomer mlieka do múky. Pre každú šálku omáčky, pridáme 2 lyžice múky na 1/4 šálky mlieka a rozšľaháme dve zložky dohromady. Keď sú dobre prelínajú, premiešajte zahusťovadlo do omáčky. Nechajte ho podusíme na požadovanú hrúbku.
Niektoré alternatívy

Ak chcete omáčka bohatší, jemnejšia, skúste pridať ťažký krém na omáčku. V pomere, si znížiť množstvo mlieka potrebnej na polovicu. Nahradiť jednu z polovíc s ťažkým krémom. Zmiešajte obaja do omáčky a povaríme omáčku alebo šťavu na požadovanú hrúbku. Potom, odstráňte panvicu z tepla, aby sa zabránilo krém v omáčke z kolapsu. Ďalšou alternatívou je kukuričný škrob a vodu alebo vývar, ktorý vám pomôže zahustíme šťavu, keď nemáte čas nechať ho povaríme do požadovanej konzistencie. Použite 1 lyžica kukuričného škrobu na každých 1 1/2 až 2 šálky omáčky v panvici. Otočiť kukuričný škrob do pasty použite len toľko studenú vodu alebo studenú vývar. Metla túto pastu do vašej omáčku. Nechaj to dusíme niekoľko minút pred podávaním, aby zbaviť kriedovo textúry kukuričného škrobu.