Ako Slow pečené a koreneného bôčik (7 krokov)

bôčik môže byť prísada-in-móde v trendy, nóbl reštaurácií, najmä tých, ktoré sa špecializujú na nose-to-tail využitie prasaťa, ale jeho pokorný dobrôt je nadčasová. Od Porchetta k oškvarky, bôčik spĺňa chúťky príležitostné foodies a world-class gurmánov podobne. Rovnako ako ostatné jednoduché, čestný, rustikálne potravín, bôčik robí dobre so širokou škálou metód varenie, s pomalým praženie vykonáva niečo podobné k mágii na tejto magickej mäso. Korenené-a-slow-pečený bôčik prerába skutočný melding chuťou v nízkej rúre, kde je vystavený hodín pikantné penetrácie a hladké vykresľovanie jeho nádherné tukov a štiav.
Čo budete potrebovať
Kosher soľ
jedlá sóda
Spice rub alebo vložte
Oil
pekáča s rošt
pokynmi

1. Odstráňte bravčové bruško z chladničky asi hodinu pred ju opiecť a umiestniť ju na tanier a nechajte ich ohriať na izbovú teplotu. Rozohrejte rúru na 450 stupňov Fahrenheita.
   

2. Pat bôčik suchý s papierovými uteráky. Skóre kožu na bôčik v krížovým vzorom, dávajte pozor, aby ste rezať do mäsa - len na kožu. Bodovania zabraňuje curling počas varenia a robí atraktívny vzor. Aby sa plátky asi 1/2 palca od seba
   

3. Rub. 2: 1 pomer kóšer soli jedlej sódy cez kožu bôčik. Soľ čerpá von vlhkosť pomôcť to v suchu, a jedlá sóda pomáha kože chrumkavá. Musíte asi 2 lyžičky kóšer soli 1 lyžička jedlej sódy pre každú libru bravčového mäsa.
   

4. Vytvorte korenia masáž alebo vložte pre bôčik. Keď príde na korenenie, že ste umelec, bôčik je vaše plátno, a každý má svoju paletu korenia. Bôčik je mastná a odvážne chuti, tak to ide dobre s agresívnymi korením, ako je napríklad údený paprika, chilli vločky, popraskané korenia, pikantné harissa a čerstvého cesnaku pastou, aby sme vymenovali aspoň niektoré. To tiež dvojica dobre s mäkšie korenia, ako semien feniklu, čerstvým rozmarínom a čerstvým tymianom.
   

5. Season dno a boky z bravčového bôčika ochutnať s kóšer soľou a pridať korenie. Nemusíte sa soľ znova kože.
   

6. slather bravčové mäso na všetkých stranách s vrstvou oleja a položte ju na rošt v pekáči, ktorý umožňuje horúci vzduch cirkulovať pod bravčového a variť rovnomerne. Umiestnite bôčik v rúre.
   

7. Pečené bravčové pri 450 C po dobu asi 15 minút. Počiatočná vysoká tepelná dodáva pokožke svieži textúru a zlato-hnedú farbu. Pokračovať na pečené bravčové na 150 F asi štyri alebo päť hodín, kým môžete trhať mäso z brucha s malým úsilím. Vyberte bôčik z rúry na servírovanie.