Pokiaľ ide o bití vaječných bielkov, teplota v miestnosti môže mať vplyv na penu. Ak je miestnosť príliš studený, bude to trvať dlhšie, aby bič peny do krémových vrcholov. Vaječné bielky, ktoré sú šľahané v teplejšom prostredí rýchlo transformovať do ľahké a vzdušné peny.
Stopy žĺtka

Aj tá najmenšia kvapka vaječného žĺtka vľavo v bielych bude ovplyvňujú výsledok vaječnej peny. Tuku v žĺtku je chyba a spôsobí, že vaječný bielok, že majú menší objem. Pri oddeľovaní vajcia veľkú starostlivosť treba venovať zabezpečeniu toho, aby žĺtok je úplne zlikvidovaný.
Vodné

Niektoré recepty vyžadujú pridaním niekoľkých kvapiek vody, aby sa bielky predchádzajúcimi aby porazil pomôcť zvýšiť svoj objem. Avšak, čím sa mnoho vody bude vyfúknu vaječných bielkov a urobiť je k ničomu.
Metóda Bitie

Keď príde na šľahanie bielkov, niektorí kuchári dávajú prednosť elektrické spotrebiče zatiaľ čo iní dávajú prednosť veľké metla. Dobrú vec, o metličkou je to, že umožňuje maximálnu kontrolu vaječných bielkov, zatiaľ čo s elektrickým spotrebičom je ľahké cez vyvíjať vaječných bielkov, ktorý bude vyfúknuť objem.
Overbeating

Vaječné bielky, ktoré sú šľahané až k dokonalosti sú veľmi chúlostivé. Dokonca aj len niekoľko pomocných bičov môže spôsobiť ich defláciu. Špachtle možno použiť starostlivo zložiť vaječných bielkov do zostávajúcich zložiek receptu.
Bowl Typ

Drevené a plastové misy sú veľmi porézne od prírody a namočte up tuku minulých potravín umiestnených vnútri nej. Bičovanie bielky v týchto typov misiek spôsobí, že vaječné bielky absorbovať stopa tuku zvyšky. Vaječný bielok pena defláciu a optimálny objem nebude dosiahnutá. Hliníkové plechovky misy tiež negatívne ovplyvniť vajcia biela pena v dôsledku chemickej reakcie, ktorá spôsobuje, že vaječné bielky do šedivieť. Nerezovej ocele alebo sklenenej misy sú dobrou voľbou pre šľahanie bielkov. Avšak, meď misa je tou najlepšou voľbou, pretože uvoľňuje ion s názvom conalbumin, ktorý reaguje s proteín vaječného bielka tvorí robustná vysoký objem peny.