Ako Smoke bravčová rebrá Carolina Štýl

Dokonca aj ľudia, v Severnej a Južnej Karolíne nesúhlasia o tom, čo robí "Carolina-štýl" bravčová rebrá vyčnievať od ostatných z celej krajiny. Ale jeden fakt je isté: Carolina-štýle bravčová rebierka sú známe pre svoje hlboké, bohaté aróma, a to pred tým, než omáčka pôjde na vrchole. Tento výsledok sa najčastejšie vykonáva pomocou marináda alebo rub. Vyberte si zo spôsobov, alebo byť demokratická a skúste Každého z pred
prinášať svoje bravčové rebierka na predloženie ponuky, ale ostrý dokonalosti vo vašej fajčiara. Čo budete potrebovať
vidieckom štýle bravčové rebierka, umyté a rozrezať
jablčného octu, hnedý cukor, rastlinný olej a drvený červené korenie (voliteľne)
Horčica (voliteľné)
Bravčové potrieme hnedého cukru, Cajun korenie, cesnak prášok, cibuľa prášok, petržlenovou vňaťou a soľou alebo čierne korenie, cesnak prášok, kóšer soľ, oregano, petržlen a tymian (voliteľne)
Mäso teplomer
Basting štetec
Sauce
Vyberte korenia

1. Pripravte si marinádu s jablčného octu ako hlavná zložka. Použite asi 1 šálka za libru na naklepať a chuť rebier, pridajte polovicu toľko vody. Pridajte niekoľko lyžíc hnedého cukru, rastlinného oleja, a ak sa vám páči teplo, štipka drveného červeného korenia. Uložte asi polovica tejto marinády použiť ako omáčka k podlejeme rebrá s čo varí. Umiestnite cut-up rebrá v sklenenej miske alebo ťažkou plastovom vrecku, potom zalejeme marinádou na vrchole. Zakryte a chladom rebrá cez noc.
   

2. Zakryte rebrá s tenkou vrstvou horčice-zložka, že niektorí ľudia sa domnievajú, rozlišuje Carolina-štýl rebrá od všetkých ostatných. Používajte pravidelne žltá horčica alebo hnedé, deli typu horčicu pre extra chuťou. Zakryte a chladom rebrá cez noc, a to buď so samotnou horčičné marináde alebo po kropenie práškového masáže na vrchole.
   

3. Pripravte si práškového korenie rub rebrá. Použite hnedý cukor ako dominantný zložka s spojovníkom Cajun korenie, cesnak prášok, cibuľa prášok, petržlenovou vňaťou a soľou. Alebo zmiešať rovnaké množstvo čierneho korenia, cesnaku prášok, kóšer soľ, oregano, petržlen a tymian. Posypeme ten háčik na rebrá.
   Fajčenie tie rebrá k dokonalosti
   

   1. Zapnite fajčiara a čakať na to, aby dosiahol teplotu 220 a 240 stupňa Fahrenheita. Ak váš fajčiar spolieha na drevnú štiepku, vyberte citrusové odrody, ako je napríklad pomaranče, grepu alebo citróna, aby naplniť bravčové s pridanou príchuťou. Umiestnite rebrá v fajčiar, takže malý priestor medzi jednotlivými cut-up časti, ako priestor dovolí.
      

   2. Nechajte rebrá variť tri hodiny pred kontrolou teploty s mäsom teplomerom. Keď sa vykonáva, a bezpečný jesť, by mala byť teplota minimálne 145 stupňov. Nechajte bravčové dym preč, kým nedosiahne vnútornej teploty 180 alebo 185 stupňov pre skutočne výberového bravčového mäsa.
      

   3. Vezmite si marinádu alebo omáčku na plný varu, potom dusíme niekoľko minút. Podlievame rebrá s omáčkou počas poslednej hodiny varenia, raz každých 20 minút alebo tak.