Ako variť drvený bravčová pečeň na pekáč

Možno nikdy vidieť skutočnú náhradu za tradičné rúre, ale určite máte niekoľko možností, pokiaľ ide o doplnenie jedného. Vezmite elektrické pražiarne, napríklad. Berú sa asi toľko priestoru ako mikrovlnná rúra, rúra dosiahne teplotu bez ohrevu celú kuchyňu v procese, a sú ideálne, keď potrebujete variť tvrdý pečienka nízko a pomaly. Bravčové pliecko, štandardný strih používa pre strúhaným bravčové mäso, potrebuje niekoľko hodín na dusenie, aby naklepať natoľko, aby skartovať. Môžete použiť tento prestoje - a navyše priestor pražiareň vám poskytuje - variť všetky vaše vedľajšie riadu vo svojom pravidelnom rúre na počkanie
čo budete potrebovať
4-6 libra .. vykosteného bravčová pliecko
Kuchynský nôž
kóšer soľ
sušené koreniny
Oil
kliešte
vidlička (voliteľne)
Papierové uteráky
kocky cibule (voliteľne)
kocky zeler (voliteľne)
nakrájanú mrkvu (voliteľné)
dusenia kvapaliny
Kyslá zložka
Probe teplomer
Pokyny

1. vyberte bravčová pliecko z chladničky a položte ju na doske. Nastavenie 1/2 až 3/4-palcový-hrubú vrstvu tuku, ktorá pokrýva jednu stranu bravčové pliecko, volal & quot; cap tuk, & quot; . Pomocou kuchynský nôž
   

2. Trim menšie, tenšie vrstvu tuku, volal & quot; falošné čiapky, & quot; z bravčového mäsa pomocou kuchynský nôž. Odstráňte všetky veľké plochy podkožného tuku z pečeného mäsa rovnako. Zlikvidujte tuku alebo si ho pre ďalšie použitie.
   

3. Season pečienku ochutnať s kóšer soľ a korenie rub vášho výberu. Môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný potrieme bravčových príjemný sušeného korenia, ako je rasca, papriku a chilli, aby sme vymenovali aspoň niektoré. Použite 1/2 polievkovú lyžicu sušených korenín a 1 lyžičku soli na libru bravčového mäsa ako vodítko.
   

4. Mrholenie dno pekáč s olejom a nastavte ju na 350 stupňov Celzia. Umiestnite bravčové mäso v pečení až po hnedú.
   

5. Otočte bravčové pomocou klieští, pokiaľ je to možné. Ak je pečienka príliš nepravidelného tvaru alebo nakrivo bezpečne obrátiť s kliešťami, použite vidlička. Odstráňte pečienku potom, čo hnedé nej na všetkých stranách, a umiestniť ho na tanier lemované s papierovými uteráky
   

6. Nalejte mrholenie oleja v pečení a pridajte 2 šálky Mirepoix zelenina -. 2 diely na kocky nakrájané cibule na 1 diel každý kocky nakrájaný zeler a mrkvu - pridať základné vôňou a chuťou. Cook zelenina, kým mäkčené a znižujú teplotu na 190 stupňov F.
   

7. Presuňte Mirepoix stranách pražiareň a umiestnite bravčové mäso v stredu. Nalejte dostatok kvapaliny dosiahnuť do polovice bravčové pečené. Môžete použiť akúkoľvek kvapalinu na dusiť bravčové mäso v. Voda, víno, pivo a akciové všetci robia rovnakú prácu v dusiť, oni len pridať rôzne chute.
   

8. Pridať kyslú zložku na pekáč. Kyselina pracuje s teplom k rozbitiu spojivového tkaniva, čo bravčové ľahšie skartovať neskôr. Jedna plechovka gulášu paradajok na praženie sú go-to prísada, keď budete potrebovať kyselinu v dusiť, ale 1/2 lyžice akéhokoľvek octu alebo citrónovej šťavy bude robiť.
   

9. Zakryte pekáč a variť bravčové mäso za 30 minút. Odhaliť a vloženie sondy teplomer v braising kvapaliny, kým sa vzťahuje na západke uprostred sondy. Ak je to nutné, nastavte teplo pražiareň takže sa dusenie kvapalné opatrenia medzi 180 a 190 stupňov F.
   

10. Prikryte bravčové a dusiť, kým vidlica výberového konania, zvyčajne asi 1-1 01 /2 hodiny za libru. Spustiť kontrolu pečienku pre nehy po asi 3 až 4 hodiny. Použite kliešte a vidlička skartovať mäso z tuku, a umiestniť ho do samostatnej miske.