Ako Sear bravčové kotlety a Dokončiť v rúre

spaľujúce bravčové kotlety a dokončovacie práce je v rúre slúžia na dva účely: pohodlie a caramelizing. Searing caramelizes cukry, čo prehlbuje ich chuť a vytvára zlatohnedú vzhľad. Zlaté-hnedý vzhľad je výsledkom Maillardova reakcia, čo je proces, ktorý v podstate prevádza aminokyseliny na jednoduché cukry a caramelizes je. Ak používate liatinový panvicu alebo panvicu bez nepriľnavé poťahu si môžete pohodlne umiestniť priamo do rozohriatej rúry po spaľujúci, čo znižuje celkový čas na prípravu.
Čo budete potrebovať
liatinová panvica alebo ďalší ťažký dňom pán bez nepriľnavé povlaku
Rastlinný olej
uterák Papier
Mäso teplomer
Pokyny

1. Rozohrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Coat liatinová panvica s 2 lyžice. z rastlinného oleja, ktorý má relatívne vysokým bodom. Medzi ne patrí arašidy, repky a olivových olejov. Položte panvu na sporáku.
   

2. Nastavte teplotu na vysokú. Rozohrejte olej kým sa blyští, údaj je to blíži jeho dymu bod. To trvá približne päť minút.
   

3. Pat bravčové kotlety osušte papierovou utierkou a sezóna je podľa chuti. Vlhkosť na povrchu bravčové kotlety vytvára páru, ktorý bráni hnednutie.
   

4. Nastavte bravčové kotlety prezentačné stranou dole v panvici. "Prezentácia strana" sa vzťahuje na strane bravčová kotleta, že bude čeliť hore na dosku, alebo na strane chcete, aby sa hostia vidieť ako prvé, keď sa im dostane svoje jedlo.
   

5. Sear bravčové kotlety, kým nebudú mať zlatohnedú farbu a otočiť. To trvá asi 1 1/2 minúty, bravčové mäso otočiť zlatista a skaramelizujeme.
   

6. Otočte bravčové kotlety znova a pokračovať spaľujúce je dozlatista, približne 1 1/2 minúty. Umiestnite liatinovú panvicu v rúre.
   

7. Pečieme na bravčové kotlety po dobu 30 minút, alebo kým majú vnútornú teplotu 160 stupňov Celzia.