Soľ je skvelý príchuť enhancer, pokiaľ ide o varení. Soľ je vplyv na potraviny sa viac týka ľudského tela - konkrétne jazyka -, než akékoľvek iné korenie. Soľ funguje dvoma spôsobmi na jedlo. Jednou z možností je pomôcť pri znižovaní akéhokoľvek horkosť potravina môže mať. Niektoré zeleniny, ako je baklažán, špargľou a brokolicou, majú vlastné horkosť k ich chuti, že soľ pretína, takže zelenina chutnejšia. Soľ má tiež schopnosť prebudiť jazyk. Soľ môže urobiť chuťové poháriky citlivejšie a vnímavejšie k chuti; nie len soľ, ale kyslý, sladké, horké a pikantné (niekedy známy ako umami) rovnako. Vzhľadom k väčšine zeleninu počtu vysoká voda, soľ sa ľahko vstrebáva počas sautéing.
Soľ má schopnosť prebudiť chuťové receptory na jazyku.
Čierne korenie

Pepper rastliny sú pestované v horúcom, vlhkom podnebí a produkovať plody známe ako korenia. Títo prídu v mnohých rôznych farbách, s tri najpoužívanejšie je čierna, biela a zelená. Napodiv, sú rovnaké odrody, len v rôznych fázach zrelosti. Čierne korenie má vlastné teplo, ktoré naozaj dobre spolupracuje s väčšinou zeleniny, najmä tých s miernymi príchuťami, ako je squash, cuketou a karfiolu. Brúsenie čierne korenie čerstvý von z mlynček na korenie je vhodnejšie k nákupu už zem, ako to môže stratiť účinnosť nedlho potom, čo bol dôvod. Čierne korenie je dobrou voľbou pre sautéing, pretože jeho chuť stojí až do vysokého žiaru varenia veľmi dobre.
Čerstvo mleté ​​korenie má silnejšiu chuť, ktorá pre-mleté ​​čierne korenie.
Cesnak
< li>

Aj keď je diskutabilné, či udržuje upírmi preč, cesnaku dodáva chuť k mnohých potravinách, vrátane zeleniny, ktoré môžu byť len zriedka uzavreté. Cesnak je príbuzný cibule a pestuje sa v podzemí. Hlava cesnaku môže byť rozdelená do sekcií, nazývaných strúčiky, ktoré môžu byť plátky, sekané, mleté ​​alebo pražené celok. Najvýznamnejšou charakteristikou o cesnaku je, že jeho chuť dostane sladšie ako to varí, a môže odovzdať túto sladkosť zeleniny počas procesu sautéing. Avšak, cesnak môže ľahko obrátiť horká varí ak sa príliš dlho, takže je vhodné pridať cesnak až v posledných minútach sautéing.
Cesnak prepožičiava mierny sladkosť na mnohých pokrmov.
Basil
< li>

Basil je členom rodiny mincovne, ktorá bola pôvodne len kultivované v Afrike a južnej Ázii, ale teraz sa bežne pestuje v akejkoľvek miernom klímy. Existujú desiatky odrôd, každý s mierne odlišnú chuť, aj keď najbežnejšie forma je bazalka, ktorá má takmer strúčik-ako vôňa. Používa sa rovnako v čerstvej a sušenej forme, chuť Blaženého zosilňuje počas procesu varenia a pary dobre s mnohými zeleniny, ako sú papriky, kukurica, baklažánom a zelenými fazuľkami. Sušenej bazalky môžu byť pridané kedykoľvek počas procesu sautéing, zatiaľ čo čerstvá bazalka by mali byť pridané na samom konci, aby jej pomohla udržať svoju sviežu chuť.
Basil chuť zosilňuje počas procesu varenia.