Ako opraviť kyslé holandskú

holandskou omáčkou je jedným z piatich materských omáčok klasifikovaných Auguste Escoffier v jeho pamiatka sa varia dejiny knihy "Le Guide Culinaire," Spolu s zápražkou, Espagnole, paradajkami a velouté. Holandskou omáčkou je zmes vyčistenej maslo, žĺtky a citrónovou šťavou pomaly mieša po zápale dvojitej kotla. Vzhľadom k tomu, omáčka je tak citlivá na teplotu - príliš chladno a omáčka nedokáže tvoriť, príliš horúca a omáčkou zrazí - či holandskou omáčkou robíte zrazí, alebo prestávky, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť, aby vzkriesiť svoj omáčkou a uložiť ďalšie neskoré raňajky.
čo budete potrebovať
sitko
kovové misy
kastróla
žĺtok
metla
citrónovej šťavy (voliteľne)

Inštrukcie

1. nalejte kyslé holandskou omáčkou cez sitko do kovovej misky. Kmeň ako veľa z zrazeného časť, ktorá vyzerá trochu ako praženicu, z omáčky. Nastavte misku na teplom mieste.
   

2. Naplňte panvicu o 1/3 cesty nahor s vodou a nastavte ju na sporáku na stredne vysokej teplo.
   

3. Pridať 1 lyžička. teplá voda a 1 vaječný žĺtok do inej kovovej misy. Pomocou metla, premiešajte žĺtok zmesi až do krémovej.
   

4. Mrholenie pôvodnej holandskou omáčkou do misky na panvici. Neustále metla, kým omáčka foriem bez zrazí. Upravte tepla podľa potreby. Ochutnajte reformovanej omáčku a pridať ďalšie citrónovú šťavu, ak je to nutné.