Pri nákupe hovädzie srdce, použiť pre varenie, využitie Vaše zmysly si vybrať ten správny. Surové hovädzie mäso by mala byť hlboko červenú farbu a vyzerajú vlhké na povrchu. Ak je hovädzie srdce je divné farby alebo vyzerá suché, nekupujte to. Povrch by mal tiež zaoberať tesné a neplatné akýchkoľvek vrások. Tesná kože je dobré znamenie, že srdce je zdravé. Hovädzie srdce bude cítiť železo podobné, podobne ako aróma pečene. Ak je hovädzie srdce vonia zhnité alebo ako síru, odísť. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa mäsiar .:
Príprava na varenie

Hovädzie srdce sú 100 percent jedlé, ale málo diely sú príliš ťažké žuť. Tieto časti by mali byť odstránené pred varením. Použite Kuchynské nožnice alebo ostrý šéfkuchára nôž na odstránenie hrubej vlákna v hornej časti srdca. Oni sú jedlé, ale veľmi ťažké a ťažké žuť. Niekoľko žily sa nachádzajú v hornej, na vnútornej strane srdca. Použite špičku šéfkuchár nožom rezať pod žily. Akonáhle budete rezať žily od svalu, vytiahnite je zo srdca s prstami. Teraz ste pripravený na varenie
Kulinárske Aplikácia

Vzhľadom k tomu, srdce hovädzie, sú tvrdé a veľmi štíhla. - S nízkym obsahom tuku - mali by byť varené pomocou " nízko a pomaly "metóda. Cook hovädzie srdce v nízkych teplotách po dlhú dobu. Dva najbežnejšie spôsoby varenie variť hovädzie srdce sú dusenie a tlejúcich; Oba zahŕňajú varenie hovädzieho srdca v kvapaline. Tekutina môže byť čokoľvek od vody, aby hovädzieho vývaru do vína. Železo-ako chuť hovädzie srdce párov dobre s červené víno, ktoré má silné ovocné a čokoládové tóny. Varené hovädzie srdce sú často nasekané na kúsky alebo do krajiny a použité v klobásou a sekaná. Hovädzie srdce je niekedy pureed na pastu, zmiešané s bylín a korenia, a vleje sa do terina, čo je forma. Terina sa potom varí, kým mäso zmes stuhne. Akonáhle varené, mäsová zmes sa ochladí a buď nakrájané na klinky, alebo použitá ako rozpätie pre sendviče a sušienky. Hovädzie srdce sú tiež používané ako prísada do krmív pre domáce zvieratá.
Biologickú funkciu

srdce je sval, ktorý pumpuje krv po celom tele zvieraťa. Krv musí byť priebežne zasielané prostredníctvom obehového systému, aby zviera prežiť; nesie kyslík a iné dôležité živiny do tela. Krava srdce je podobne ako človek je. Je to oveľa väčšej veľkosti, ale biologická funkcia je rovnaká. Srdce je sval, ktorý nedobrovoľne zmluvy. Kontrakcie srdca pumpovať krv do celého tela. Krv vstupuje do pravého átria. Keď vstúpi do pravej predsiene, krv je zbavená kyslíka, ako telo kravy sa extrahuje ho. Krv je smerovaný do pravej komory a je odoslaná prostredníctvom pľúc, kde sa kyslík pridané do krvi. Vstúpi do srdca opäť cez ľavej predsiene a je smerovaný do ľavej srdcovej komory, kde sa potom preteká obehovým systémom kravy.