Ako smažiť Ryby v masle

Ryby pečené na masle je elegantný misa, ktorá je jednoduchá na prípravu. Základná receptúra ​​na výlučné Meunier, ktorá pochádza z oblasti Normandie Francúzsko, môžu byť použité pre panvicu-vyprážanie ľubovoľného typu rybie filé na masle. Môžete tiež použiť na varenie platesy, ako platýza alebo platesy. Potom, čo ryba sa varí, opečené maslová omáčka sa pripravuje v rovnakom panvy a slúžil s ním.
Čo budete potrebovať
ryby, celé alebo 1 libra filiet
4 oz maslo
1 hrnček múky
Šťava z jedného citróna
soľ
ružové alebo biele korenia Galéria 1/2 šálky kapary
1 lyžička. extra panenský olivový olej
Štyri vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
ostrým nožom
panvici
misa
Papierové uteráky
špachtľou
mlynček na korenie
Inštrukcie

1. Ak používate celý platesy, mať ju vyčistiť a vypitvaná na rybom trhu. Môžu tiež odstrániť kožu z rybie filé, ale to nie je ťažké urobiť sami. Držte ostrý nôž kolmý na zaoblenie, tesne nad koniec chvosta. Znížiť kým nepocítite odpor kože, a nakloňte nôž, takže hrana smeruje zvyšok filé. Pomaly oddeliť kože z tela tým, že šikmé nôž na druhý koniec tohto zaoblenia.
   

2. , aby múka do miešacej nádoby. Jemne mince na vetvičky petržlenu, a mel dostatok korenia produkovať 1/2 lyžičky. mletého korenia. Pridať ako k múke, spolu s 1 lyžička. soli, a dôkladne premiešajte.
   

3. Place 3 lyžice. masla a olivového oleja v panvici. Upravte rozsah nastavenia na strednej.
   

4. Kým maslo sa ohrieva, pohladiť každý kus ryby s papierovými uteráky, ako sa zbaviť akejkoľvek nadmernej vlhkosti. Srsť ryba s múkou, a potom jemne poklepaním odstráňte akýkoľvek ďalší. Umiestnite ju do panvice, len čo maslo prestal bublať. Nepoužívajte dav filety na panvici. Je lepšie variť po sebe idúcich dávok.
   

5. ryby budú Užívajte jednu až päť minút na každú stranu, v závislosti na hrúbke rýb alebo filé. Vyskúšajte, či je to varené ľahko podpichovanie prstom, zatiaľ čo dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Ryby by mali mať niektorí dávajú, keď ju prod, podľa Julia Child. Ak dôjde k jeho vločiek, to je prevarenej.
   

6. položte papierové uteráky k absorbovaniu akejkoľvek mastnoty. Opatrne zdvihnite rybu z panvice a na uteráky. Pridať ďalšie maslo, citrónovú šťavu a kapary na panvicu a tepla, kým sa maslo začína až po hnedú a majú bohatú vôňu. Lyžice omáčkou nad rybami a podávame.