Založenie gulášu je vedený v etapách , Prvý teplo trochu oleja vo veľkej ťažkým dnom hrnca a speniť zmes cibule, zeler, mrkvu a nakrájaný cesnak. Akonáhle sú mäkčené a aromatické, kopček je z hrnca a obrátiť sa teplo do hnedej a spáliť mäso v malých dávkach. To robí guláš viac pikantné a bohato ochutené. Scoop hovädzie mäso z hrnca, príliš, a použiť nejaký červeného vína alebo vývar hovädzie rozpustiť opečené-on šťavy. Vráťte hovädzie mäso a zeleninu do hrnca, pridajte trochu vývaru, a guláš je na ceste.
Štandardné Bylinky

gulášu je základná chuť poznámky hovädzieho mäsa, boli všetky stanovené zelenina a víno alebo vývar. Obe byliny, ktoré sú najčastejšie pridané v tomto štádiu sú bobkový list a tymián. Bobkový list sú aromatické listy z kríka domáci v oblasti Stredomoria, aj keď je používaný v miernych pásmach aj pre kulinárske a terénne účely. Chuť je jemná a poskytuje doplnkovú poznámku na takmer akýkoľvek hovädzie pokrm. Tymian má charakteristickú chuť všetkých jeho vlastné, ale je cenený pre svoju schopnosť zlepšiť chuť ostatných ingrediencií.
Tradičné bylina mieša

hŕstka tradičné byliny zmesi dobre s dusené hovädzie. Francúzske "pokuty herbes" je zmes petržlen, estragón, trebuľka a pažítkou, ktorá prepožičiava svieži a ľahko bylinné poznámku do guláša, doplní svoje bohatstvo s jemnou hĺbkou chuťou. Provensálske korenie je francúzsky zmes s viac asertívny príchuťou. Voľby sa líši od kuchár kuchár, ale zvyčajne zahŕňajú nejakú kombináciu bobkový list, oregano, saturejka, fenikel, rozmarín alebo levanduľa. Ak ste vysušený byliny, pridajte ich skoro pri varení; čerstvé bylinky by mali byť pridané na koniec.
budovanie osobný výber

Nakoniec, voľba bylín v guláš spočíva s každým kuchárom. Väčšina zvážiť bobkové listy nevyhnutné, ale ak nemáte ich, nedávajte im - a to isté platí aj pre inej rastliny. Najlepší prístup je pokúsiť byliny jeden po druhom, vyhodnotiť, ktorý sa vám páčil, a prečo. Byliny široko používané s hovädzím mäsom patrí estragón, oregano alebo majoránku, rozmarín, čerstvý aníz alebo fenikel a čerstvé šalvia. Skúste je samostatne alebo v kombinácii, kým nebudete istí, vo svojom výbere.