Ako mäsiar bažanta (7 schodov)

bažant je jeden z miernejších pernatej zveri, s jemnou chuťou podobnou kurča. Oni sú chované pre komerčný predaj, a sú tiež lovia pre mäso a pre potešenie. V Európe, vtáky boli tradične visel niekoľko týždňov pred jedlom, kým oni boli takmer začínajú chátrať. To sa už vykonáva z dôvodu bezpečnosti potravín, a bažantov sa jesť počas niekoľkých dní ako ostatní hydiny. Môžu byť pečené celé, alebo zmasakrovali ich nohy a prsia.
Čo budete potrebovať
vyčistiť a ťahané (bez vnútorností) bažant, a to buď brnkacie alebo lúpané
doštičke
Sharp vykosťovaní nôž
inštrukcie

1. Nastavenie bažanta na doske a otočte ju tak, že nohy sú smerom k vám. Ohyb nohy od tela do bedrového kĺbu praskanie, vystavovať koniec stehennej kosti. Cut noha bez kostry, dávajte pozor, aby si čo najviac mäsa, ako je to možné z kostí.
   

2. Sever nohu prerezaním bedrového kĺbu. Otočte vtáka, a opakujte s druhou nohou.
   

3. Obrátiť vtáka, takže krk smeroval smerom k vám. Rez krídla stredom kĺbu, takže len mäsitý "biceps" pripojený. Vyhradzujeme si krídla na polievku alebo vývar rozhodovanie.
   

4. Spustiť svoj nôž vedľa hrudnej kosti zozadu dopredu, uvoľnenie prsník na tejto strane. Ďalej, držať nôž vodorovne a posuňte ju pozdĺž hornej časti hrudného koša, uvoľnenie prsia zospodu. Postupujte hrudného koša celú cestu vpred k základni krídla.
   

5. Umiestnite nôž na hornej prednej časti prsníka, a znížiť cez kľúčnou kosťou. Vyčistite mäso z kľúčnou kosťou sa špičkou noža a otočte polovice priečnymi ramenami a vytiahnite ju prstami. Opakujte s druhou prsníka.
   

6. Vyhľadajte ramenný kĺb so špičkou noža, a preplávať šliach drží krídla kosť so zvyškom kostry. Prsníka bude teraz zadarmo v ruke, s prvým krídlom spoja pripojené. Opakujte s druhou prsníka.
   

7. Rezervujte trupu, krídla a krk pre výrobu polievku alebo vývar. Balíček prsia a nohy pre chladenie alebo zmrazenie, alebo uvariť a okamžite slúžiť im.