Ako variť hovädzie mäso v taške (7 schodov)

Aj keď varenie perfektné steak v sáčku znie ako podivný koncept pre väčšinu ľudí, je to obvyklý spôsob, že high-end reštaurácie vyrábať svoje lahodné steaky, bez kedy pripáleniu , Varenie hovädzie mäso v sáčku a vložením do vodného kúpeľa, sa nazýva sous-vide varenie. Voda je nastavená na určitú teplotu, a mäso môže byť ponechaný v nej po dobu niekoľkých hodín a ešte nikdy prevariť. Sous-vide stroja sa v poslednej dobe k dispozícii doma, a varenie hovädzie mäso v sáčku rastie v popularite s domácimi kuchármi.
Čo budete potrebovať
hovädzí steak alebo pečené mäso, izbovú teplotu
2 lyžice. Olivový olej
pochutiny
Malé vákuové pečatidlo
sous-vide vodný kúpeľ
Liatinový panvica
2 lyžice. Maslo
Pokyny

1. opláchnite mäso pod tečúcou vodou a pat je suchý s papierovými uteráky.
   

2. mrholenie olivového oleja cez mimo mäsa. Zakryte mäso rovnomerne s požadovanými korenia.
   

3. Vložte mäso do plastového vrecka. Odstráňte vzduch a utesnite ho pomocou vákuovej baliarne.
   

4. Nastavenie teploty horúcej vodného kúpeľa na požadovanú doneness mäsa. To by malo byť 130 stupňov Fahrenheita na stredne-vzácne, 140 stupňov Fahrenheita pre stredné a 160 stupňov Fahrenheita na dobre urobil.
   

5. Vložte uzavretý mäsa do hrnca. Variť mäso, kým sa nedosiahne vnútornej teploty, zvyčajne asi 45 minút na hrubé steaky a za hodinu a pol pre pečienka. Avšak mäso môže tiež byť ponechaný vo vode až osem hodín a bude nikdy prevariť.
   

6. Vložte maslo v panvici, a nastavte ju na sporák, na stredne-vysokej teplo , Nech je teplo po dobu dvoch minút alebo do prskající.
   

7. Odstráňte steak z zapečatenom obale a položte ju na panvici na jednu minútu na každej strane, aby hnedú a karamelizovat vonkajška mäso.