Údený losos je najpopulárnejší zo všetkých údených rýb. Je vynikajúci pre fajčenie, či už je to tým, studené alebo teplé fajčenie. Studená údený losos je nesporne viac populárne metóda, a je teraz široko dostupné po celom svete. Byť veľkých rýb, losos je najlepšie údený v značných plátky, skôr než celok. V ideálnom prípade, len losos s obsahom tuku menej ako 14 percent by mala byť údené, ako presahuje tento štruktúra môže ukázať slizký.
Údeného pstruha

Rovnako ako losos , pstruh je vynikajúci ryby pre fajčenie. Niekoľko druhov pstruha možno fajčiť, z malého Greenback hrdlořez pstruhov do väčších Snake River Bezohľadný pstruh a rainbow odrôd pstruhov. Menšie pstruh možno fajčiť celok, zatiaľ čo pstruhy Dúhové by mali byť nakrájané hore pred fajčením.
Údená makrela

Údené makrely je chutné a úplne rozumný spôsob, ako zachovať ryby, ktoré môžu byť často chytený vo veľkých množstvách. Makrela je často hot-údené alebo vyrobený do chutného paštétou, a vzhľadom na ich relatívne malej veľkosti by mala byť za normálnych okolností údené celej
Smoked Haddock

Haddock je ďalší ryba ktorý jednoducho chutné keď fajčil. Pri fajčení tresku v peci po solenie, lesklý lesk by mali tvoriť na ich exteriéru, čo je znakom dobrej kvality medzi beličky. Haddock sú všeobecne hot-údené, a môžu byť údené celé alebo plátky, v závislosti na veľkosti úlovku. Nedávno splodil treska nefajčí dobre.