Ako fajčiť bôčik na gril na drevené uhlie

Hrudný kôš je časť hovädzieho mäsa medzi predné nohy zvieraťa. Skladá sa z dvoch kusov mäsa, v "mieste" a "plochý", ktoré majú vrstvu tuku medzi nimi. Mäso je zrnitý a dobre mramorované, a absorbuje chuť dymu ľahko. V niektorých štátoch, hlavne v Texase, grilovanie hruďou je považovaný za umeleckú formu. Existuje mnoho receptov a techniky pre varenie hruďou. Jedným z najjednoduchších je fajčenie ho na gril na drevené uhlie.
Čo budete potrebovať
bôčik
Barbecue odreniny zložiek
Vyčistenie omáčka ingrediencie
Kulinárske mop
Pan

Plastic zábal
Hickory alebo Mesquite kusy
Charcoal
teplomer
pokyny

1. Vyberte hruďou, ktorý váži asi 10 libier.
   
   

2. Mix svoj obľúbený grilovanie rub. To zvyčajne obsahuje paprika, soľ, korenie, chilli, cukor, cesnak prášok, cibuľa prášok a kajenské korenie.
   

3. Pripravte si svoju obľúbenú vytieranie omáčkou na slather nad hrudníka, zatiaľ čo to je varenie. Niektoré recepty obsahujú pivo, ocot, olej, nakrájanú cibuľu, mleté ​​cesnak a Worcestershire omáčku.
   

4. Stlačte barbecue zádrhel zmes do hrudníka pomocou oboch rúk a použitie priamy nátlak, aby skutočne pracovať na to v.
   

5. Umiestnite hruďou na panvici. Zakryte panvicu pevne s fóliou a umiestnite ju cez noc v chladničke.
   

6. Namočte šesť kúsky bieleho orecha alebo Mesquite čipov v troch palca vodou po dobu najmenej 30 minút.
   
   

7. Vezmite hrudníka z chladničky asi hodinu pred varením a nechať ho sedieť pri izbovej teplote.
   

8. Umiestnite dve vrstvy dreveného uhlia (cca 45 brikety) na jednej strane grile. LGHT je a nechať ich spáliť nadol, kým vnútorná teplota grilu je najmenej 220 stupňov Fahrenheita.
   

9. Posypeme drevnej štiepky cez žeravé uhlíky. Umiestnite hruďou na strane grile smerom od uhlia. Mastných strane hrudníka by mala smerovať nahor.
   

10. MOP hrudníka dôkladne sa zberného omáčkou pomocou veľkého kulinárske mop, potom znížte veko grilu. Zdvihnite veko krátko raz za hodinu vytierať hrudníka liberálno. Povoliť ako málo tepla, ako je to možné uniknúť.
    

11. Cook hrudná približne šesť hodín, kým sa nedosiahne vnútornej teploty aspoň 180 stupňov Fahrenheita meraná teplomer na mäso.
    
    

12. Či bôčik sedieť asi 30 minút po tom, čo sa deje, takže para môže uniknúť a hrudníka firmy hore.