Clean, ale nie Blanch, Smrž pred dehydratáciou. Namočte Morels krátko v osolenej, vlažnej vody, aby sa uvoľnili nečistoty a usadeniny z otvorov v čiapky. Nenamáčajte dlhšie než pár minút. Shake je jemne, aby ich zbavili akejkoľvek prebytočnej vody. Cut off sfarbené diely, ako aj na spodnú časť stonky. Rozpoľte alebo krájať morels, ak sú dehydratácia je celé. Väčšie kusy, tým dlhšie bude trvať na dehydratáciu.
Dehydratáciou Morels

Použiť buď sušička potravín alebo rúru, ale nie mikrovlnná rúra, sušiť huby, pretože posledne neponúka dostatok prúdenie vzduchu. Dehydratácii, a to najmä v dehydrátoroch, ktorý používa konzistentné, nízke teploty, nebude mať vplyv na nutričnú kvalitu vašich Smrž. Nastavte sušička potravín v dobre vetranom priestore bez Smržová kusy sa dotýkajú jeden druhého. Otočte zásobníky každé 2 hodiny, aby zabezpečili aj dehydratácia, a očakávajú, že suché morels v 8 do 10 hodín.

Ak chcete rúra-dry Morels, nastavte rúru na 140-150 stupňov Celzia. Ak je to možné, je najnižším nastavenie 200 F, nechajte dvierka rúry pootvorené pre zníženie teploty. Usporiadať Morel kusov na veľké, potravinárstvo varenie zásobníkov. Kým Morels možno sušiť vo vrstvách až do 1/2 palca tučný, je to najlepšie, aby tak urobili v jednej vrstve, s kúskami nedotýkajú, ako v sušička. Stack zásobníky s aspoň 3 palce priestoru z hornej a dolnej časti rúry a s aspoň 2 1/2 palca medzi zásobníkov. Vypnite rúru za posledný hodine dehydratácia, aby sa zabránilo možné spáleniu morels. To môže trvať nahor o 8-12 hodín, aby plne dehydratácii morels.
Finish vysušovaniu a Store

Dry Smrž, kým nie sú krehké na dotyk, na ktorom mieste oni obsahujú menšie ako 10 percent vlhkosti. Uistite sa, že všetky kusy sú rovnomerne vysuší - návrat morels, ktoré nie sú krehké, aby rúry alebo odvodňovače. Uložte ostatné morels v uzavretom papierovom sáčku, kým sa všetky Morels pripravení, potom ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe v špajze. Budú trvať po dobu aspoň 3 mesiacov pri izbovej teplote, a dlhšie, ak je uchovávaný v chladničke alebo mrazničke. Umyte všetky Dehydratácia podnosy a obrazovky, ako Smrž môže zanechať výtrusy zozadu, ktorý podporí rast plesní.
Rehydrating a používanie Smrž

rehydrate morels pridaním priamo do jedla s množstvom tekutinou, ako sú polievky alebo dusená mäsa, alebo tým, že namáča je vo vlažnej vode. Morels bude rehydratovať v zhruba 20 až 30 minút vo vriacej vode. Použite 1 diel morels na 3 diely vody, pre dosiahnutie optimálnych výsledkov. Namáčanie kvapalina možno uložiť pre použitie ako zásob. Ak chcete nahradiť čerstvými Smrž v recepte, použite zhruba 3 oz sušených Smrž za každú libru čerstvých húb. Pridať morels priamo do krémovej omáčky na cestoviny, alebo zahrnúť je - kvapalina a všetko - v hubové polievky. Soté Rozpustený Morels v masle a nasávať kvapalinu Pred podávaním s vädnúcich greeny, ako je napríklad špenát.