Miešané vajíčka zozelenejú kvôli.? prirodzená chemická reakcia, ktorá nastane od predĺženej vystavenia teplu. Hard-varené vajcia niekedy trvať na šedo-zelené zafarbenie okolo ich žĺtky kvôli nesprávnej doby varenia. Ďalšie faktory, ako je typ použitého panvy a sviežosťou vajíčka, tiež môže spôsobiť ozelenenie.
Šetrnejšie k životnému prostrediu môže ovplyvniť ako kódované a vajcia natvrdo.
Ako zabrániť ekologizáciu s citrónovou šťavou

Citrónová šťava je účinná v prevencii ozelenenie, podľa American Egg rade. Porazil vajcia s kvapkou citrónovej šťavy, aby sa zabránilo zelené odtiene, alebo metla v trochou kyseliny citrónovej kryštály na dosiahnutie rovnakého efektu. Pridajte citrónovú šťavu konzervatívne, ale nebojte sa príliš o započítaní prírodnú chuť vajec; mnoho receptov zámerne spájajú citrónovú šťavu a vajcia. Môžete tiež chcieť používať tekutý vaječný výrobok skôr než čerstvých vajec, pretože tieto produkty často obsahujú kyselinu citrónovú.
Metla v citrónovej šťavy pred zakódovanie vajec.
Prevencia natvrdo uvarené vajcia Od šetrnejšie k životnému

Drobné úpravy času varenia a techniky udržať natvrdo uvarené vajcia z ekologizáciu. Kuchári Illustrated odporúča umiestniť vajcia do hrnca so studenou vodou, prinášať vodu do varu, a potom okamžite odstraňovať hrniec z tepla. Vajcia by sa sedieť v hrnci po dobu 10 až 15 minút. Ak sa sedieť dlhšie, než to, že riskujete šedozelený žĺtok.
Nastavte dobu varenia, aby sa zabránilo ekologizáciu v natvrdo uvarené vajcia.
Iné spôsoby, ako zabrániť šetrnejšie k životnému prostrediu

Existuje rad ďalších spôsobov, ako zabrániť ozelenenie. Americký Egg Predstavenstvo odporúča použitie čerstvých vajec, ktoré sú hodnotené platovej triedy A alebo AA; však, vajcia, ktoré sú príliš čerstvé môže zozelenejú a môže byť ťažké lúpať, podľa "Radosť z varenia." Vzhľadom na to, že môže byť ťažké presne predpovedať, čerstvosť vajcia ", obchádzať riziko ekologizácia varením vajec v dávkach väčšia ako 3 litre, vyhnúť sa dlhodobému pôsobeniu tepla, a za použitia nerezovej ocele vybavenia a náčinia.
variť vajcia v nerezových hrncov s cieľom zabrániť ekologizáciu.