Pripravte sa, aby sa o omáčku kúrenie, čo kvapalina, ktorú používate, kým je to veľmi teplé. Použite hovädzí alebo kurací vývar, voda rozpustené s hovädzím alebo hydina bujónu kocky, zvyšnej vody z varenia zemiaky, červené alebo biele víno alebo kombináciu niektorého z týchto kvapalín.

Pridať kvapaliny, energicky šľahanie ho do múky a tukovej zmesi 1/2 hrnčeka intervaloch. Táto zmes zhustne rýchlo medzi každým pridaním kvapaliny, až sa stane hladké. Dokončite omáčku varením ju asi 5 viac minút
Riešiť problémy Gravy

Existujú jednoduché opravy pre bežné problémy omáčku :.

varianta zvyšuje omáčka, keď použijete pikantné kvapalina, ale môžete tiež zvýšiť chuť so soľou, korením, sušených bylín alebo lyžice paradajkovej pasty alebo sherry. Alebo, pridajte opečené kúsky z varenia mäsa alebo hydiny na omáčku potom, čo je vykonané deglazing fritovacie panvu; použite malé množstvo, čo kvapalina, ktorú používate v omáčke a špachtľou škriabať hore všetky kusy mäsa prilepené na panvicu, držať ho na miernom ohni, ako ste deglaze, potom naliať túto tekutinu do uvarenej omáčky.

Urobiť omáčke Variácie

Klasické hnedé variácie omáčka patrí írskej hnedé cibule omáčku, tučný s karamelizovanou cibuľkou a slúžil cez klobásy alebo bravčové koláče ako v Írsku a Veľkej Británii. Brown huba omáčka, plnené hubami, ktoré ste dusenú samostatne a pridal sa k omáčke spolu so všetkými varenie džúsy, odráža pikantné, umami chuťou steaky a hamburgery a prináša viac, že ​​chuť, keď nasypala cez pečené kuracie alebo morčacie.