Ako Smoke syr doma (9 kroky)

údený syr je uspokojujúce predkrm ako predohru k elegantný večeru alebo ako jedlo v sebe s sušienky, čerstvé ovocie a fľašu vína. Syr sa pripravuje & quot; studenej fajčenia & quot; metóda, čo jednoducho znamená, dymiace potravín pri teplotách výrazne nižších ako normálne požadované, ako je fajčenie mäsa alebo ryby. Použitie gril s tesným viečkom a oveľa menej uhlia, než by ste normálne potrebujete pre cookout, môžete fajčiť rad vynikajúcich syrov doma.
Čo budete potrebovať
gril s vekom a odvzdušňovacím
Aromatické drevnej štiepky
Charcoal
zapaľovačov
Jednorazové hliníkové koláč panvy
klinov alebo tehál rozmanité syry, aspoň 8 oz. Každý
Ice
Pokyny

1. Rozbaľte syry, ktoré chcete fajčiť, umiestnite ich na zásobník alebo cookie list a nastaviť ich pri izbovej teplote po dobu najmenej hodinu. Syr vyvíja mierny kožu, ktorá ju chráni pred tavenie do guľôčky na grile, zatiaľ čo ešte dovolí dym preniknúť.
   

2. namočte niekoľko aromatické štiepky vo vode po dobu jednej hodiny. Každý druh dreva vytvára zreteľný dymovú arómu. Apple drevo je dobré pre fajčenie ľahší syry, ako je Colby, mozzarella a Provolone. Hickory pridáva zaujímavý dymovú arómu Gouda a Havarti. Skúste fajčenie Monterey Jack syr s Mesquite dreva pre skutočné juhozápadnej uhryznutie.
   

3. Pripravte gril umiestnením siedmich až ôsmich uhlie brikety v centre mesta a osvetlenie. Horieť, kým uhlíky sú biele.
   

4. Umiestnite hrsť namočených aromatických čipov priamo na uhlie a nastavte drôtený kôš varenie na grile.
   

5. Nastavte si syry na hliníkových misiek, obklopujú syry s ľadom čipmi a nastaviť panvy okolo vonkajšieho obvodu grilu. Nenastavujte panvy priamo nad uhlíky, ktoré by mali byť fajčiarske pekne teraz.
   

6. Zatvorte gril a otvorte horné a bočné prieduchy, aby dym cirkulovať aspoň polovicu hodina.
   

7. Skontrolujte, či váš postup po 30 minútach uistite sa, že syr sa nedostáva príliš horúca. Nalejte mimo ľadovú vodu, ktorá zhromaždené v hliníkových panviciach. Pridať ďalšie hrsť drevnej štiepky s uhlím ak je to potrebné, aby produkovať viac dymu.
   

8. kontrolovať postup každých 15 až 20 minút a ochutnať malá vzorka vašej dielo zistiť, či ste dosiahli úroveň dymové aróma, ktoré si prajete. Syr môže trvať až dve hodiny absorbovať chute
   

9. Odstráňte syry z grilu, nechajte vychladnúť a zabaľte pevne v kvalitný plast balenie potravín .; chladom.