namáčanie vám dáva prvý šancu začleniť základné chute do cícera. Sušené cícer absorbovať asi dvakrát svoj objem v kvapaline, takže použitie vozidiel alebo bujónu namiesto vody pre namáčanie slivky tieto malé strukoviny s príchuťou. Zamestnávať bez sodíka vývary, alebo zásob, takže môžete ovládať slanosť ochutnať, keď varíte cícer. Kurací vývar alebo vývar, zeleninový vývar a filtrovanej vody všetky práce ako namáčací kvapaliny.
Cez noc alebo Quick-namáčanie

Hlavný rozdiel medzi namáčanie cez noc a rýchle namáčanie je tepla. Quick namáčanie je viac podobný predvarenia, ale vytvára v podstate rovnaký výsledok. Jediný prípad, kedy by ste nemali rýchle namočiť cícer je, keď budete potrebovať je premočený, ale tiež pre pokrmy, ako falafel. Opláchnite cícer a zlikvidujte akýkoľvek vy nájsť poškodené. Pre rýchle namočiť cícer, pridajte ich do veľkej stockpot a zakryť 1 - 2in. Studenej zásob, vývar alebo filtrovanej vody. Varte cícer po dobu 5 minút a ich zrušil po dobu 1 hodiny. Ak sa chcete namočiť cícer noc, zakryť 1 až 2 palec chladné tekutiny a ich zrušil v chladničke.
Kedy Precook cícer

môžete variť cícer od začiatku do konca v polievok a dusených pokrmov, ktoré vyžadujú 1-1 1/2 hodiny Simmering. Ak chcete používať cíceru v polievkach, že len trvať niekoľko minút na prípravu, alebo nemáte čas strážiť polievku za hodinu, zatiaľ čo oni dokončiť varenie, môžete variť a pridať jednoducho teplo je cez v polievke podľa potreby , Cícer zostať svieži v chladničke pre 3-5 dni, ak sú uložené vo vzduchotesnej nádobe a na 10-12 mesiacov, ak sa skladuje v sáčky ťažkých v mrazničke.
Základné predvarenia Metóda

Opláchnite cícer pod studenou tečúcou vodou po ich namočení a pridať ich do hrnca. Varíme cícer s 1 liter osolenej studenej vody, populáciu alebo vývar na šálku do mäkka, 60 až 90 minút. Ak používate cícer pre hummus, pridajte lyžičku jedlej sódy na každý liter kvapaliny; jedlej sódy zvyšuje pH varnej kvapaliny, ktorý pomáha, aby odstránením cícer kože jednoduchšie. Vypustite cícer v sitku. Po cícer variť, môžu tvoriť základ hummus alebo šalátov alebo sa stanú súčasťou polievok v posledných 20 minútach varenia.
Ukladanie Cícer

Nechajte cícer vychladnúť na izbovú teplotu po varení, ak chcete ich uložiť. Potom, šíriť cícer v rovnomernej vrstvy na papierové uteráky a osušte vlhkosť z nich s papierovým uterákom; nechať cícer uschnúť na pár minút. Umiestnite cícer vo vzduchotesnej nádobe pre skladovanie chladničky; ak zmrazenie, zabaľte ich do jednej vrstve v mraziacom vaku ťažké a vyznačiť dátum na ne. Použite chladu cícer v rámci 3-5 dní a mrazené cícer počas 10-12 mesiacov pre najlepšiu kvalitu.