Prečo sa niektoré potraviny pred plnením do fliaš zahrievajú na vysoké teploty?

- Vysoké teploty zabíjajú škodlivé baktérie a iné mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia. Toto je obzvlášť dôležité pre potraviny, ktoré sú stabilné pri skladovaní (t. j. nemusia byť v chladničke) alebo ktoré konzumujú ľudia náchylnejší na otravu jedlom, ako sú starší ľudia, malé deti a tehotné ženy.

Predĺžte životnosť

- Varenie pri vysokých teplotách môže tiež pomôcť pri konzervácii potravín inaktiváciou enzýmov, ktoré môžu spôsobiť kazenie.

- Výsledkom je, že ohrievané potraviny možno skladovať dlhší čas bez toho, aby sa pokazili, čo znižuje plytvanie potravinami a spotrebiteľom šetrí peniaze.

Zlepšite chuť a textúru

- V niektorých prípadoch môže ohrev potravín na vysoké teploty zlepšiť ich chuť a štruktúru. Napríklad paradajky, ktoré sú varené, kým neprasknú, získajú sladšiu, koncentrovanejšiu chuť a pečená zelenina má chrumkavú štruktúru, ktorá sa v surovej zelenine nevyskytuje.