Aká náhrada lecitínu?

- Sójová múka: Sójová múka je dobrým zdrojom lecitínu a dá sa použiť ako náhrada v mnohých receptoch. Má však mierne fazuľovú príchuť, takže nemusí byť vhodný pre všetky aplikácie.

- Slnečnicový lecitín: Slnečnicový lecitín je ďalším dobrým zdrojom lecitínu a má neutrálnejšiu chuť ako sójový lecitín. Vo väčšine receptov sa dá použiť ako náhrada lecitínu.

- Vaječné žĺtky: Vaječné žĺtky sú dobrým zdrojom lecitínu a dajú sa použiť ako náhrada v mnohých receptoch. Do pokrmu však pridávajú tuk a cholesterol, takže nemusia byť vhodné na všetky aplikácie.

- Xantánová guma: Xantánová guma je zahusťovadlo, ktoré možno v niektorých receptoch použiť ako náhradu lecitínu. Nemá rovnaké emulgačné vlastnosti ako lecitín, ale môže pomôcť zahustiť omáčky a dresingy.

- Guarová guma: Guarová guma je ďalším zahusťovadlom, ktoré možno v niektorých receptoch použiť ako náhradu lecitínu. Nemá rovnaké emulgačné vlastnosti ako lecitín, ale môže pomôcť zahustiť omáčky a dresingy.

Pri nahrádzaní lecitínu je dôležité zvážiť špecifické vlastnosti receptu, ktorý pripravujete. Lecitín je emulgátor, čo znamená, že pomáha zabrániť oddeľovaniu oleja a vody. Ak pripravujete recept, ktorý vyžaduje emulgátor, budete musieť nájsť náhradu, ktorá má podobné vlastnosti.