Prečo mi po zaváraní narástla pleseň?

Najpravdepodobnejšou príčinou plesní v konzervovanej paradajkovej omáčke je nedostatočný čas spracovania. Pri konzervovaní paradajok musia byť poháre spracované vo vriacom vodnom kúpeli po určitú dobu, v závislosti od veľkosti pohárov a kyslosti paradajok. Ak sa poháre nespracúvajú dostatočne dlho, spóry plesní sa nezabijú a nakoniec sa rozrastú, čo spôsobí, že sa omáčka pokazí.

Nedostatočné tesnenie nádoby alebo veka.

Ak poháre alebo viečka nie sú správne utesnené, vzduch a baktérie sa môžu dostať do pohárov, čo vedie k rastu plesní. Uistite sa, že poháre sú čisté a bez škrabancov alebo prasklín a že používate nové, nepoužité viečka. Pre správnu prípravu nádoby a veka postupujte podľa pokynov na konzervovanie.

Nesprávny proces chladenia

Po spracovaní by mali byť poháre pomaly a nerušene ochladzované na uteráku alebo stojane, pretože rýchle ochladenie môže vytvoriť vákuové tesnenie a vtiahnuť kontaminanty alebo vzduch dovnútra. To môže zvýšiť riziko rastu plesní.

Kontaminované prísady alebo nádoby

Plesne sa môžu do pohárov dostať aj z kontaminovaných surovín alebo náradia použitého počas procesu konzervovania. Pred konzervovaním sa uistite, že všetky použité prísady a nástroje sú čisté a dezinfikované.

Pokazenie pred konzervovaním

Ak sú paradajky alebo iné zložky pred konzervovaním pokazené alebo poškodené, môžu obsahovať spóry plesní alebo baktérie, ktoré môžu prežiť proces konzervovania a spôsobiť znehodnotenie. Zlikvidujte všetky poškodené alebo pokazené ingrediencie.

Hlavný priestor

Príliš málo alebo príliš veľa priestoru nad hlavou v pohároch môže ovplyvniť proces uzatvárania. Správny priestor nad hlavou umožňuje expanziu počas spracovania a pomáha vytvoriť správne vákuové tesnenie.

_Na zaistenie bezpečnosti a kvality vašej konzervovanej paradajkovej omáčky je dôležité dodržiavať odporúčané časy spracovania, udržiavať správnu hygienu a pozorne sledovať príznaky pokazenia. _