Je odstredené mlieko zloženým koloidným prvkom alebo zliatinou?

Koloid je heterogénna zmes, v ktorej sú častice jednej látky rozptýlené v inej látke vo viac-menej permanentnej suspenzii. Dispergované častice v koloide sú typicky väčšie ako častice v roztoku, ale menšie ako častice v suspenzii. Koloidy možno klasifikovať podľa veľkosti dispergovaných častíc.

.

Odstredené mlieko je koloid, pretože obsahuje kazeínové micely, čo sú malé častice bielkovín, ktoré sú suspendované v mlieku. Tieto častice sú príliš malé na to, aby ich bolo možné vidieť voľným okom, ale sú dostatočne veľké na to, aby rozptyľovali svetlo, čo dáva odstredenému mlieku jeho charakteristický vzhľad.