Potrebujem knihu receptov na cválajúci gurmánsky perfekcionista?

Predjedlá

Krevetový koktail s avokádovou omáčkou

Ingrediencie:

- 1 libra veľkých kreviet, olúpaných a zbavených jadier

- 1/2 šálky koktailovej omáčky

- 1/2 avokáda, olúpané a roztlačené

- 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého koriandra

- 1/4 lyžičky soli

- 1/8 lyžičky čierneho korenia

Pokyny:

1. Krevety varíme vo vriacej osolenej vode 2-3 minúty, alebo kým nie sú ružové a nepriehľadné.

2. Krevety sceďte a nechajte ich vychladnúť.

3. V strednej miske zmiešajte koktailovú omáčku, avokádo, koriander, soľ a korenie.

4. Miešajte, kým sa nespojí.

5. Podávajte krevety s avokádovou omáčkou.

Syrové fondue

Ingrediencie:

- 1 libra švajčiarskeho syra, strúhaného

- 1 libra syra Gruyère, strúhaného

- 1 šálka suchého bieleho vína

- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

- 1 lyžička dijonskej horčice

- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku

- 1/4 lyžičky čierneho korenia

- 1 bochník francúzskeho chleba nakrájaný na 1-palcové kocky

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).

2. Vo veľkej mise zmiešajte švajčiarsky syr, syr Gruyère, biele víno, kukuričný škrob, dijonskú horčicu, cesnakový prášok a čierne korenie.

3. Miešajte, kým sa nespojí.

4. Nalejte syrovú zmes do hrnca na fondue alebo nádoby vhodnej do rúry.

5. Pečieme v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezhustne.

6. Podávajte s kockami francúzskeho chleba.

Polievka

Francúzska cibuľová polievka

Ingrediencie:

- 6 veľkých cibúľ, nakrájaných na tenké plátky

- 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla

- 1 lyžička soli

- 1/2 lyžičky čierneho korenia

- 1/4 lyžičky sušeného tymiánu

- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana

- 6 šálok hovädzieho vývaru

- 1/2 šálky suchého bieleho vína

- 1/4 šálky koňaku

- 12 plátkov francúzskeho chleba

- 1 šálka strúhaného švajčiarskeho syra

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F (190 stupňov C).

2. Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre rozpustite maslo na strednom ohni.

3. Pridajte cibuľu, soľ, korenie, tymián a oregano.

4. Varte za občasného miešania 10-15 minút, alebo kým cibuľa nezmäkne a neskaramelizuje.

5. Pridajte hovädzí vývar, biele víno a koňak.

6. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 15 minút.

7. Predhrejte brojler v rúre.

8. Vložte krajec francúzskeho chleba do každej zo 6 misiek vhodných do rúry.

9. Nalejte polievku na chlieb.

10. Na vrch každej misky nasypte strúhaný švajčiarsky syr.

11. Grilujte 3-5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezhustne.

Hlavný chod

Hovädzia sviečkovica s omáčkou z červeného vína

Ingrediencie:

- 1 (1 1/2 libry) hovädzej sviečkovice

- 1 lyžica olivového oleja

- Soľ a korenie podľa chuti

- 1 šálka červeného vína

- 1/2 šálky hovädzieho vývaru

- 1/4 šálky mletej šalotky

- 2 lyžice masla, rozdelené

- 1 polievková lyžica múky

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F (200 stupňov C).

2. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.

3. Hovädziu sviečkovicu dochutíme soľou a korením.

4. Hovädziu sviečkovicu opekáme na rozpálenom oleji 2-3 minúty z každej strany, alebo kým nie je zo všetkých strán hnedá.

5. Hovädziu sviečkovicu preložíme do pekáča.

6. Pečieme v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým hovädzie mäso nedosiahne požadovanú opečenie.

7. Hovädziu panenku vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať.

8. Medzitým si pripravte omáčku z červeného vína.

9. V strednom hrnci zmiešajte červené víno, hovädzí vývar a šalotku.

10. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10-15 minút, alebo kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.

11. Omáčku precedíme cez jemné sitko.

12. V malom hrnci roztopte na strednom ohni 1 polievkovú lyžicu masla.

13. Do hladka zašľaháme múku.

14. Varte 1-2 minúty, alebo kým zápražka nie je zlatohnedá.

15. Omáčku z červeného vína pomaly zašľaháme do zápražky.

16. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 5 minút, alebo kým omáčka nezhustne.

17. Vmiešame zvyšnú 1 lyžicu masla.

18. Hovädziu sviečkovicu podávame s omáčkou z červeného vína.

Príloha

Zemiaková kaša

Ingrediencie:

- 2 libry zemiakov,