Všetky kakaový prášok je vyrobený tým, že odstráni tri štvrtiny z kakaového masla z čokoládového likéru a spracovanie výsledného prášku až do poriadku. Natural, nesladené kakaový prášok stále obsahuje prirodzene sa vyskytujúce kyselinu nájdený v čokoláde. V dôsledku toho, táto kakaový prášok reaguje s alkalickým jedlá sóda požadovaného v červenej zamatovej tortu recepty, pomáha svojej košíčky stúpať. Množstvo kakaa v červenom zamate koláča sa pohybuje od 1 lyžička do 1/4 šálky alebo viac. Recepty vyrobené s octom a jedlou sódou zvládne malé množstvo prírodného kakaového prášku. Recepty volajúci po väčšie množstvo kakaa spoliehať na kysnutie právomocí enzýmov nájdených v kyslé mlieko, kyslou smotanou a cmar.
Holandský-Upravené Prášok

Kakaový prášok označený ako holandský-spracovávané bol alkalizuje, alebo nechá reagovať s činidlom, ktoré neutralizuje kyselinu. V dôsledku toho, holandský spracované kakao nereaguje s jedlou sódou, ako je prírodný kakaového prášku áno, čo znamená, že nepomôže svoje košíčky vzrásť, ak iný kypriaci činidlo pridané. Recepty na červenej zamatovej tortu, ktorý určíte holandský-spracované kakaový prášok výzvu pre pečenie prášok slúžiť ako rastúce agenta. Dutch-spracované kakao je žiaduce pre jeho mierne, horká bez chuti a jeho hlbšie farby; to tiež rozpúšťa ľahšie vo kvapaliny, než je prirodzené kakaového prášku.
tmavé alebo čierne kakaový prášok

červeným zamatom tortu recepty typicky špecifikovať nesladený kakaový prášok, a niektoré výzvy na tmavé kakao. Tmavo kakao je silne holandský-spracované, neobsahuje žiadnu kyselinu, a veľmi málo tuku. Recepty, ktoré špecifikujú tmavé použitie kakaové nadbytočného tuku kompenzovať suchého prášku. Pomocou tmavej alebo čiernej kakaového prášku prehlbuje čokoládovú farbu pečiva a zintenzívňuje červenej červeným zamatom koláčiky. Niektorí kakaový prášok označený ako tmavé kakao môže byť sladené, tak sa pozrite na štítok a hľadať nesladené. Kakaové prášky s sladidlo sú určené pre použitie v horúcej čokoláde nápojoch a nie ako tortu cestíčku zložky.
Dosadením Kakaové Prášky

červeným zamatom tortu recepty volajú po kakaový prášok upraviť množstvo tuku a kysnutie normálne požaduje v koláčového cesta na vyrovnanie chemické vlastnosti kakaového prášku. Presná kombinácia prášku do pečiva a sódy sa používajú, okrem vlhkosti dáva mliečnych ingrediencií. Kakaový prášok môže mať vplyv na pečenie časy; viac kakaový prášok použitý, tým dlhšia je doba pečenia. Vzhľadom k tomu, zo všetkých variantov, aby zvážila, JoyofBaking.com odporúča používať typ kakaového prášku s názvom vo vašom torta recept, skôr než náhradou jeden typ pre druhého.