Ako vyrobiť želatínové agare

Agar, nazývaný tiež agar, je na báze sacharidu gelující prípravok pochádzajúce z morských rias. Môže byť použitý v mnohých rovnakých spôsobov, ako je želatína, a keďže väčšina komerčné želatína obsahuje bravčové mäso, agar je obľúbený u vegetariánov a tými, ktorí neje bravčové z náboženských dôvodov. Agar je silnejší ako želatína, takže menej je potrebné nastaviť určité množstvo kvapaliny. Ak kúpite agar odmerané v jednotlivých obálok, budete potrebovať kvalitné kuchynská váha schopná merať jednotlivé gramy presne.
Čo budete potrebovať
Agar vločky, prášok, alebo tyčí
Rajnica
Strúhadlo alebo ostrý nôž (voliteľne)
Kvalitné kuchynská váha (voliteľne)
1 1/2 až 2 šálky neutrálne alebo ochutené tekutý
Bowl alebo želé plesne
návod

1. Otvorte obálku agarového prášku alebo vločiek, a vyprázdnite ju do hrnca. Prípadne, ak vaše agar prišiel v podobe bare, nastrúhame, alebo nasekajte ju veľmi jemne. Odváži sa 2 g strúhaného agaru, alebo blokovou vločiek alebo v práškovej agarom, za použitia veľmi presný kuchynská váha. Nalejte to do hrnca.
   

2. Pridať neutrálny alebo ochutené varenie kvapaliny, ako napríklad ovocné šťavy na panvici. Nechajte agar na máčať v studenej kvapaline po dobu piatich minút, potom otočte horák na stredne-vysokej teplo.
   

3. Poznačte si doby, kedy agar riešením prichádza do varu. Musí variť po dobu celých päť minút, aby sa správne nastaviť. Miešajte kým jej varenie, aby zabezpečilo, že sa agar úplne nerozpustí, a to najmä ak ste strúhané alebo nasekané agaru z baru.
   

4. Test kvality gélu spooning malé množstvo do chladené miska. Je treba nastaviť na požadovanú konzistenciu počas 20 alebo 30 sekúnd. Ak je príliš tuhý, pridať viac z varnej kvapaliny. Ak je príliš mäkká, pridajte niekoľko ďalších drobčekov agaru.
   

5. nalejeme agaru do misy alebo želé plesne nastavenia, akonáhle ste spokojní, že máte tú správnu konzistenciu. Agar sa nastaví pri teplote miestnosti, ale je to podlieha skaze a by mal byť stále v chladničke. Podávajte teplé alebo studené, ako je požadované.