Hľadanie spôsobov, ako udržať potraviny bezpečné a jedlé po dlhšiu dobu bol jedným z primárne využitie ľudskej vynaliezavosti, pretože pred úsvitom zaznamenanej histórie. Sušenie je jeden z najstarších techník, a je to stále dobrý. Na rozdiel od solenie alebo morenie, to nenačíta svojej produkcie so sodíkom, a to nevyžaduje koncentrovaný cukor používaný v sladkých konzerv. Namiesto toho, sušené potraviny zabrániť skazenie jednoducho zbavuje mikroorganizmov vlhkosti, ktoré potrebujú na prežitie. Textúra potraviny "a obsah živín môže byť ovplyvnená, ale zostávajú zdravé, výživné a v niektorých prípadoch, zlepšiť koncentráciu svojich chutí.
Čo Blanšírovanie Má

Váš zimné squash nebude stmaviť alebo zapnúť sentimentálny, keď je to rez, ako jablká alebo zemiaky, takže môžete byť ospravedlnenej pre domnení, že nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. To nie je tak úplne pravda. Ich silná škrupina chutné mäsa bol navrhnutý tak, aby kŕmiť ľudí, ale zväzok semien zabalené do jeho interiéru. Rovnako ako väčšina ostatných rastlinných potravín, zimné squash obsahuje enzýmy, ktoré rozkladajú svoju sladkú a škrobová mäso, takže to môže živiť semená, keď sa vyrážať na jar. Blanšírovanie svoj squash deaktivuje tieto enzýmy, bráni pomalý, ale stabilný zhoršenie oni by inak prinesie do vášho sušené squash.
, Ako to urobiť

Štart vyplnením svoj najväčší pot s vodou a priveďte ju k varu. Voda by mala zostať vriacej za všetkých okolností, a viac vody budete mať, tým menej jeho teplota je ovplyvnená kúsky squash. Peel squash s lúpanie nožom alebo ostrým škrabky, a nakrájame na 1 palec široký kusov. Rozťať kusov v poradí do 1/8 palcovými pásy, a pokles ich do vriacej vody v malých dávkach. Blanch squash dobu troch až štyroch minút ponorte ich von s dierovanou lyžicou a prenášať ich do misy ľadovej vody, aby ich chill okamžite. Vypustite kúsky a osušte je suchý pred dehydratáciou.
Dokončenie úlohy

Ak je váš dehydrátoroch má nastaviteľné teploty, otočte ho k miernemu nastavenie približne 140 stupňov Fahrenheita. Položte svoje kúsky squash na zásobníky v jednej vrstve, s priestorom medzi nimi pre cirkuláciu vzduchu. V závislosti na rôznych tekvica a sucha svojho podnebie, môže to trvať 10 až 16 hodín na plátky úplne vyschnúť. Môžu byť tuhé a kožovité, alebo dokonca krehká, keď skončil. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, zabaliť všetky kúsky do tašky alebo uzavretú nádobu na týždeň alebo dva. To poskytuje príležitosť pre úroveň vlhkosti vyrovnávať medzi kusmi, dávať viac konzistentné skladovateľnosť. Potom rozdeliť squash plátky do vzduchotesnej balíčkov, a uložte ich na chladnom, suchom mieste.