Na rozdiel od rohovník, kakaové bôby totiž obsahujú kakaové maslo, čo je prirodzený tuk. Akonáhle je kakaové bôby sa spracováva na kakaovej hmoty, môže byť otočený do jednej z troch produktov: pečenie čokoládové, kakaový prášok alebo sladené variácie čokolády. Raw kakaový prášok bolo stlačené na odstránenie väčšiny - ale nie všetci. - Z mliečneho tuku
Druhy kakaa

Rovnako ako existuje niekoľko typov čokolády k dispozícii , variácie kakao ukazujú prísada prísady. Raw kakaový prášok je horký, nesmie zamieňať s osladeného kakaového prášku používaného pre nápojové zmesi. Holandský proces kakao - tiež známy ako európske kakaa alebo holandské kakao - kakaový prášok je spracovaný s alkalickým zlepšiť bohatstvo a znížiť kyselinu Cocoa prirodzený. Natural kakao - tiež známy ako americký kakaa alebo nonalkalized kakaa - nemá žiadne prísady
pečenia

Ak dochádza kakaový prášok pre rohovník v pečení, ak recept volá po pečení. sóda, ísť s prírodným kakaom cez holandské kakao procesu. Kyselina v surovom kakao bude reagovať s jedlou sódou, ako pomôcť vašej pečivo stúpať. Kakaový prášok má silnejšiu príchuť ako karobového prášku, takže aj keď je možné nahradiť práškov pohár-pre-pohár, možno budete chcieť použiť trochu menej kakaového prášku v receptoch volajú po rohovníka prášok. Malé množstvo tuku v kakaového prášku neovplyvní váš recept.
Varenie

Varenie s čokoládou bolo populárne dlho predtým, než sa stal liečiť poznáme dnes. Používa sa vo svojej surovej práškovej forme a v zmesi s korením, ako je chilli, to sa stane rub pre mäso alebo základ pre omáčky, ako mole (vyslovované & quot; mo-položí & quot;). Dosadením surové kakao pre rohovník v pikantnej recept, pozrite sa na prírodné, nonalkalized kakaa. Kyselina prírodné v kakaového prášku pomôže to splynúť s vašimi ďalšími zložkami. Trochu pridaného tuku má zanedbateľný vplyv.