Pistácie sú domorodec k širokému záberu horúce, vyprahnutá pozemkov od Stredného východu cez strednú Áziu. Irán a Turecko sú stále medzi hlavné producentmi, a oni sa stali významnou plodinou v Kalifornii rovnako. Ako kešu, blízkeho príbuzného, ​​orechy rastú vnútri drobného ovocia. Tradične sa zrelé plody boli zozbierané a vysušené pred orechy boli odstránené, ktorý opustil škrupiny pruhovaný s červenou. Ružové farbivo budete ešte niekedy vidieť na pistáciové škrupiny mal zakryť prirodzenú škvrnu, čo im rovnomernejšie a atraktívny farbu. Vo vnútri plášťa, rovnako ako mnoho orechy, pistácie majú tenkú šupku, papierový.
Šupky

Tenká koža v okolí pistácie je oveľa jemnejšie ako relatívne paper šupky na arašidy, alebo husté a hnedej kože na kokosovej alebo para orechov. Aj keď je to pomerne vysoko na triesloviny, tam je dosť malá koža v šálke pistácií, že má malý vplyv na receptoch. Odstránenie koži bude klásť dôraz na živé farby NUTS ", takže niektorí kuchári a pekári to bežne. Či už sa rozhodnete pre Blanch sa pistácie vo vašom zmrzliny je vec osobných preferencií.
Pistácie Gelato

Väčšina receptov pre pistácie zmrzlinu alebo zmrzliny rozdeliť orechy. Prvá časť pistácií je mleté ​​alebo jemne nasekané, potom ponorený do mlieka alebo smotany budete používať, aby dezert. Po 20 - 30 minúty tlejúcich tieto matice luhovali väčšinu z ich chuti do mlieka. Môžu byť ponechaný v ich štruktúre, alebo napäté von pre hladšie, jemnejšie hotového výrobku. Zostávajúce matice sú nasekané nahrubo a pridané na koniec, ako ozdoba. Odchod z kože na má malý vplyv na chuť zmrzliny, ale ich odstránenie mu dáva čistejšie farbu a ďalšie profesionálny vzhľad.
Předvářeč na pistácie

Ak sa vám rozhodnú Blanch sa pistácie, je to jednoduchý proces. Rovnako ako u mandľami alebo iné orechy, bude obareniu ich do vriacej alebo takmer vriacej vode po dobu niekoľkých minút. Použite veľký hrniec, takže voda sa nezastaví vriacej pri pridanie matice. 2-Kvart hrniec je vhodný formát pre jednu šálku pistácií. Vypúšťací matice, a potom vytrite je medzi čisté uteráky na odstránenie kože.