V historické záznamy správy Marco Polo nadobúdajúca kondenzované mlieko od Tatári, ktorí by ju obnovujú od pasty s použitím vody. Kondenzované mlieko bola vyrobená na Západe od polovice roku 1800 a bol populárny pred zavedením chladenia. To sa stalo dostupným zdrojom mlieka, keď čerstvé mlieko nebolo k dispozícii. Cukor bol pôvodne pridaný pre zvýšenie doby skladovateľnosti kondenzovaného mlieka.
Tvorba kondenzované mlieko

Kondenzačné mlieko je proces, keď asi 60 percent obsahu vody Mlieko sa odstráni za použitia teploty a tlaku varenie, a to sa potom uzavrie v plechovke a skladované pre budúce použitie. Mlieko sa najprv zahreje na teplotu 85 až 90 stupňov Celzia na niekoľko sekúnd zabiť všetky baktérie, znižujú oddelenia a inhibujú oxidácii. Sladené kondenzované mlieko má veľké množstvo pridaného cukru do mlieka pred tým, než sa kondenzuje, a to vytvára bohatú sladkú mliečna tekutina, zo silnej, krémovej konzistencie.
Nutričná hodnota

Kondenzované mlieko je bohaté na vitamíny a minerálne látky, vrátane vápnika a vitamínu D, ktoré je tiež známe, že zvýšenie príjmu vápnika v tele. To je tiež relatívne nízky obsah kalórií.
Používa

populárne využitie pre kondenzované mlieko je sladké výroba, a to je tradične používa na výrobu krémové Fudge recepty, ako je ruský karamelom , čokoláda a vanilka fušovať. Kondenzované mlieko je hlavnou zložkou spolu s maslom a aromatických látok, a to sa varí pri vysokej teplote. To je tiež použité na karameli tort, citrónovú koláč meringue a špeciálnych sladkostí, ako kokosový ľadu. Kondenzované mlieko sa používa aj pre mnoho slaných receptov, ako je karí a omáčok. Nahradenie kondenzovaného mlieka môžu byť vyrobené rozpustením pol šálky cukru v šálky mlieka a potom sa až do použitia chladiacej. Chladenie podporuje cukru v mlieku sa ku kryštalizácii a to zahusťuje.