Harvest alebo zvoľte okra na obchod s potravinami, alebo trhu, keď sa sú 2-4 palec dlhý. Mali by byť suchý a pevný na dotyk, a majú hlbokú zelenú farbu, ktorá je trochu šedá. Príliš veľké struky sú často ťažké a ťažké jesť. Pri zbere okra, mali by struky byť ľahko odstrániť odrezaním na svojich vrcholkoch pozdĺž tenké drieku s ostrým nožom. Ak sú ťažko žať, okra je zarastená. Vyhnite sa ibištek, ktorý je matný farebný, má viditeľné škvrny, alebo suché, zvraštené alebo zhnednutie.
Mraziť a Freeze Okra

Uložte čerstvé okra opatrne, pretože struky môže modrinu veľmi ľahko. Struky sú najlepšie udržiavané vo vlhkom prostredí, medzi 45 až 50 stupňov Celzia. Ak chcete ukladať okra v chladničke, zabaľte ich do papierovým obrúskom alebo miesto vo vnútri papierového vrecka a uložiť do zeleninovej šuplíka. Neumývajte čerstvé okra, kým nie ste pripravení ju použiť. Ak chcete zmraziť okra, Blanch celé struky vo vriacej vode - namočiť ich do hrnca s vriacou vodou počas nie viac ako jednu minútu. Umiestnite vyčerpaný struky v mrazničke bezpečnej plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádobe, a mrazom.
Ako dlho sa udrží

Pri správnom uchovávané v chladničke, celú okra bude posledných dvoch až troch dňoch. V mrazničke, ak riadne zabalené, celý okra bude uchovávať po dobu najmenej dva až tri mesiace bez rizika spálenia mrazom. Avšak, čo sa týka bezpečnosti potravín, mrazené okra, riadne skladujú, bude trvať do nekonečna. Ak plánujete zmraziť svoj okra, tak urobiť ihneď po zbere - to povedie k vyššej kvalite mrazené okra:
známky kazenia

, zatiaľ čo jemné, ibištek. majú pevné struky. Struky, ktoré sú mäkké, krívanie alebo kašovitá sa musí zlikvidovať, pretože sa začali kaziť. Ak ste rezanie okra pred zmrazením, alebo ukladanie rezu okra, sa domnievajú, že viac okra je rez, bude slimier textúra byť. Pri zber, výber alebo príprava okra na zmrazenie, nie preraziť horné viečko okra pri strihaní stoniek.