Ide približne o 300 miestne odrody kukurice pestovanej vo svete. Biela kukurica je najbežnejší odroda a všetky ostatné zafarbenia sú vlastne mutácie z bielej kukurice. Žltá kukurica je teda genetický odnož biele kukurice a zdieľa väčšina z jeho charakteristík
Prevalencia

Moderné kukurica má päť hlavných druhov semien :. Popcorn, s tvrdá škrupina proteín; múka kukuričná, s mäkkým škrob; kukurica, sladký druh jesť nezrelé; pazúrik kukurica s tvrdým škrob; a dent kukurica, ktorý má charakteristickú "jamku" v hornej časti jadra. Hoci biela kukurica je najrozšírenejší odroda na svete, žlté dent # 2 kukurice je najčastejšie pestuje odroda v Spojených štátoch.
Výživa

Oba biele a žltá kukurica majú menej bielkovín ako pšenica a postrádajú esenciálne aminokyseliny tryptofánu a lyzín. Jadro obsahuje všetky vitamíny B okrem niacínu. Ak by sa dalo povedať, že je výživnejšie ako ostatní, žlté kukurica má mierny náskok cez biele kukurice. Žltá obsahuje karotenoidy, vrátane beta-karoténu. Niektoré odrody žlté kukurice môžu tiež obsahovať viac luteín a vitamín A.
Použitie

V nadväznosti na USA, najväčší kukurica produkovať národy na svete sú Čína, Brazília a Rusko. Väčšina žltá kukurica sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá, zatiaľ čo biela kukurica sa používa takmer výhradne pre ľudskú spotrebu. Etanol je tiež primárne vyrobená zo žltého kukurice. Mnoho národov, ako sú Mexiko a častiach Afriky, nemajú chuť žlté kukurica, s ohľadom na to, že je príliš sladký.