Ako zapnúť kozieho mlieka na maslo

Kozí maslo trvá dlhšie, aby ako tradičné kravské mlieko maslo, ktorý robí to výrazne drahšie kupovať. Ak máte pocit, dobrodružný, prečo nie vyskúšať si vytvoriť vlastné krémovo bielej, zreteľne chuťovo kozie maslo doma? Všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať, je aspoň 1 pinta kozieho mlieka, ktorá vám dáva približne 8 oz masla. Ak používate surové kozie mlieko, pasterizujte ju umiestnením v panvici alebo v dvojitej kotla a zahriatie na 145 stupňov Fahrenheita po dobu 30 minút pred ochladením ju na teplotu 40 - 45 F.
Oddelenie Cream

  • Ak sa stalo, že mať separátor krém na ruky, vaše najväčšia výzva pre výrobu domácej koza maslo je oddelenie mlieko a smotanu, pretože tukové častice sú v kozím mlieku oveľa menšie ako u kravy mlíko.
    Hoci oddeľovač je jedným z najrýchlejších spôsobov, ako zotaviť takmer všetku smotanu, môžete splniť túto úlohu bez akéhokoľvek špeciálneho vybavenia.

    Umiestnite mlieka v plytkej panvici a postavil ho na napaľovačku kachle nastavená na strednej alebo stredne miernom ohni, aby ju pomaly do obareniu bod - teplotu približne 185 F. Nastavte kozie mlieko stranou na chladnom mieste, po dobu 10 až 12 hodín pred odstránením hrubú vrstvu krému z hornej časti nádoby. Umiestnite odstredené mlieko vľavo na dne hrnca vo vzduchotesnej nádobe a chill to. Používajte odstredené mlieko kozie ako by ste normálne používať mlieko.
    Príprava a mútením Cream

  • Zmerať teplotu krému je. Víriace krém, ktorý je 58-64 F v zime alebo 54-58 F v lete umožňuje pre ideálnu tvorbu masla granúl, ako odporúča Dairy Research a informačného centra na University of California Davis. Voliteľne môžete tiež kultúra krém pre väčšiu chuť.

    Kultúra krém zmiešaním približne 2 polievkové lyžice kvalitným jogurtu do každého litra smotany. Nechať ho sedieť pri teplote v rozmedzí 70 až 75 stupňov C počas 8 až 24 hodín, alebo kým sa krém je mierne hustý a penivý jemným kyslý arómou. Umiestnite ju v chladničke po dobu 1 hodiny, aby ju chladiť pred naliatím kultivovaný krém do misy alebo nádoby cez sito alebo tenká namáhať nejaké pevné látky vytvorené počas procesu kultivácie.

    máselnice smotanu v potravinárskom procesor, mixér alebo mise stand mixéra nastavenú na strednú rýchlosť 5 až 10 minút, alebo kým sa maslo granule sú približne o veľkosti hrášku. Nechajte zmes svoj za minútu, aby cmar usadia na dne. Kmeň cmar z masla, stlačením maslo s špachtľou alebo lyžicou sa získať čo najviac tak, ako je to možné. Rezerva cmaru pre pečenie alebo pitie.
    Umývanie masla

  • odstrániť čo najviac cmar ako je to možné, čo zabraňuje Umyte maslo a kazenie predlžuje životnosť vášho kozieho masla. Začnite tým, že naleje voda, ktorá je o niečo chladnejšie ako maslo do misy.

    Stlačte tekutina z masla špachtľou, lyžica masla alebo pádiel. Prípadne, hniesť maslo a vody spolu s rukami na ďalšie oddeľujú vodu. Vodu z kontajnera a opakujte postup, kým sa voda takmer čistá a maslo je krémová a pevné, avšak ešte schopný byť formovaná.

    sezóny masla solí, ak je to žiaduce, a pokračovať v miesenie alebo stlačením maslo odstrániť všetky kvapaliny. Zabaľte ho do nádoby s tesným vekom alebo ju zabaľte do pergamenu a potom zabaliť, že plastové fólie na vytvorenie vzduchotesného tesnenia. Domáce maslo vydrží 1-3 týždne v chladničke alebo 6 mesiacov do mrazničky.
    Variácie

  • Pre vymysleného twist na vašej domácej kozie maslo, stlačte ho do foriem vytvoriť tvary. Môžete tiež meniť základné maslo recept zmiešaním svoje obľúbené bylinky alebo korenie do masla po umytí ju.

    Rovnaké byliny, ktoré spárovať dobre s kozím syrom môžu byť použité, aby posilnili svoje domáce maslo. Experiment pridaním malého množstva čerstvých alebo sušených byliniek na maslo a zvyšovať ju podľa vašich preferencií chuť. Niektoré možnosti zahŕňajú aníz, bazalka, čili, lístky koriandra, koriander, cesnak, mäta, rozmarín a tymián.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    Vytvárajte & Špajza

    Vytvárajte & Špajza

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie