Blanch bok Choy varom ho vo veľkom hrnci s vodou pre 2 minúty na stredne-vysokej teplo. Preneste bok Choy do misy ľadovej vody a nechajte ju vsiaknuť, kým je to v pohode na dotyk pred vypúšťaním, a potľapkal ho suchý. Nechajte Bok Choy vzduchu vyschnúť na krátku dobu v prípade potreby pred prenosom ho na plech a jeho umiestnenie do mrazničky, kým listy sú pevné. Po bok Choy je zmrznutá, preniesť do vzduchotesných nádobách alebo uzatvárateľných sáčky po dobu až 12 mesiacov.
Tlak Canning

Môže bok Choy v tlakovej Canner sa zachovať ju na 1 rok alebo dlhšie, ak je uložený v chladnom a suchom mieste. Po prvé, Blanch na bok Choy pre 3-5 minút pred vypustením a prenosom ho vyčistiť konzervární pohára. Naplňte nádoby voľne a naliať čerstvú vriacej vody do každej nádoby, takže približne 1 palec priestoru v hornej časti nádoby. Umiestnite viečka na pohároch a pridať pohára do tlakovej Canner.

Process pinta-veľkosti pohára po dobu 70 minút a litrovú veľkosti pohárov po dobu 90 minút v dial-rozchode Canner nastavenú pri tlaku 11 libier, ak žijete v nadmorskej výške až do 2000 ft. Pridať ďalšie kilá tlaku na každých 2000 stôp dodatočné nadmorskej výšky. Ak používate váženého meradla Canner, potom spracovať poháre s použitím 10 libier tlaku, ak žijete v nadmorskej výške 0 až 1000 stôp, alebo tlakom 15 libier, ak žijete nad 1000 ft.


Dehydratácia alebo sušenie

Dry alebo vysychať bok Choy, kým listy sú krehké, čo zvyčajne trvá 8-10 hodín v dehydrátoroch nastavenú na 140 stupňov Fahrenheita. Ak nemáte dehydrátor, môžete sušiť bok Choy na plech umiestnenej v rúre nastavenej na najnižšiu teplotu, hoci táto metóda zvyčajne trvá dlhšie, pretože rúra chýba prúdenie vzduchu generovaného v sušička.

Pripravte bok Choy umytím pod studenou tečúcou vodou a orezávanie konca. Blanch to pridaním do hrnca s vriacou vodou po dobu približne 90 sekúnd pred úplného vybitia, a prenos na ľadovom kúpeli. Po vypustení greeny z ľadovej kúpele, pat je suchý alebo suché je na šalát Rozmetací pred pridaním bok Choy do zásobníkov jedného sušičky.
Spoločnosťou
morenie bok Choy

Strih čistý bok Choy na rovnaké kúsky a balia kúsky do teplej pohára. Kombinovať ingrediencie pre slaným nálevom v hrnci. Všeobecne platí, že na každý 1 libru bok Choy, že ste morenie, použite 1 šálka octu, 1/2 šálky vody, 1 lyžica cukru a 1/2 lyžice soli. Pred naliatím do pohára povariť moriace nálevom po dobu asi 3 minúty. Nech jar usadzovať pri teplote miestnosti s vekom na dobu 1 hodiny a potom sa chladom to. Prispôsobte si nakladané bok Choy pomocou rôznych typov octy; zvýšenie alebo zníženie soľ a cukor; alebo pridaním korenia ako je čierne korenie, koriander, zázvor alebo feniklu.